Biscuiti si fursecuri Christmas Easter Party Retete festive Valentine’s Day

Alfajores de maicena cu dulce de leche

2017-03-23
Alfajores de maicena cu dulce de leche

Alfajores de maicena cu dulce de leche este un produs de cofetarie tradițional in Argentina, Chile, Peru, Spania, Uruguay si Brazilia de Sud.

In Spania există o mare varietate de retete pentru Alfajores,  dar cele traditionale contin faină, miere, migdale si mai multe condimente, in special scortisoara. Alfajores sunt mai frecvent pregatite/vandute  de Craciun, dar in unele regiuni acestea sunt disponibile pe tot parcursul anului.

In America de Sud, Alfajores se gasesc mai ales in Argentina, Bolivia, Uruguay, Ecuador, Paraguay,  Chile, Columbia, Peru si Brazilia.

Alfajores au fost populare în Argentina și Uruguay de la mijlocul secolului al XIX-lea. Cu toate acestea, reteta diferă de Alfajores spaniole. Acestea sunt realizate din doua paleuri rotunde cu diferite umpluturi dulci intre ele. Umplutura este de obicei dulce de leche, cu toate ca exista o multime de variante. Ele pot fi acoperite cu zahar pudra (cele traditionale), glazura de zahar, nuca de cocos rasa sau ciocolata. Argentina este astazi cel mai mare consumator mondial de Alfajores.

In functie de regiune, unele retete contin amidon de porumb, coaja de citrice, ghimbir si miere si sunt umplute cu ciocolata, crema de vanilie, dulce de leche, pasta de fructe, sau nuca de cocos. Umplutura poate fi amestecata cu migdale, seminte de susan, fulgi de nuca de cocos.

Mai multe informatii despre Alfajores gasiti aici !

Reteta pe care am folosit-o aici am gasit-o intr-o revista argentiniana. Probabil ca voi incerca in curand si alte variante.

Ingrediente pentru Alfajores de maicena cu dulce de leche:

Din cantitatile de mai jos ies cca 24 de buc. biscuiti alfajores montati (48 biscuiti simpli).

Pentru biscuiti avem nevoie de:

100g faina, 150g amidon de porumb, 100g unt la temperatura camerei, 75g zahar pudra, 2 galbenusuri, o jumatate lingurita bicarbonat, 1 lingurita praf de copt, o lingurita extract de vanilie, o lingura coniac de buna calitate, un praf de sare.

Pentru umplutura avem nevoie de: 1/2 cutie de 300g dulce de leche gata preparat, 6  biscuiti sfaramati.

Pentru decor: 3-4 linguri fulgi de cocos macinati.

Alfajores de maicena cu dulce de leche

Continue Reading

Biscuiti si fursecuri Party Retete festive

Cosulete cu ciocolata si bezea cu alune

2017-03-23
Cosulete cu ciocolata si bezea cu alune

Cosulete cu ciocolata si bezea cu alune sunt niste fursecuri aspectuoase si delicioase formate dintr-un cosulet din aluat de biscuite cu ciocolata si umplutura din ciocolata si bezea cu alune.

Ingrediente pentru Cosulete cu ciocolata si bezea cu alune:

Din cantitatile de mai jos ies 48 de buc., coapte in doua forme de mini muffins, fiecare cu cate 24 de alveole. O alveola are diametrul bazei de 4 cm, iar decupatorul in forma de floare cu care decupam cosuletele are un diametru de 6 cm.

Pentru aluatul cosuletelor avem nevoie de: 250g faina, 125g unt la temperatura camerei, 100g zahar pudra, 2 linguri cacao, 1 ou intreg rece, o lingurita extract de vanilie, un praf de sare.

Pentru umplutura avem nevoie de: 200g butoane/picaturi de ciocolata, 2 albusuri, 4 linguri zahar, 100g alune de padure (pot fi inlocuite cu migdale sau nuca) usor rumenite si macinate fin

Pentru decor: 48 buc. alune de padure usor rumenite.

Cosulete cu ciocolata si bezea cu alune

Continue Reading

Biscuiti si fursecuri Party Patiserie franceza Retete festive Valentine’s Day

Biscuiti Roses de Reims

2017-03-06
Biscuiti Roses de Reims

Biscuiți Roses de Reims, originari din Reims, Franta, sunt un tip de piscoturi cu aroma de trandafiri si culoare roz intens, produsi actualmente de Compania Biscuits Fossier. Reteta originala este inca pastrata in mare secret de cofetarii companiei Fossier. Mai multe despre acesti biscuiti gasiti accesand acest link.

Reteta acestor biscuiti Roses de Reims este o varianta a retetei de Piscoturi cu vanilie – reteta de baza, cunoscute si sub numele de: lady finger, savoiardi, biscuits a la cuillere.

Ingrediente pentru Biscuiti Roses de Reims:

Pentru aprox. 35 buc. cu dimensiuni de cca 3×8 cm:

2 oua separate, 100g zahar, 80g faina, 45g amidon de porumb (sau de cartofi), 5g praf de copt, o lingurita apa de trandafiri sau orice aroma naturala de trandafiri (sirop), 2 picaturi colorant rosu, zahar pudra pentru pudrat.

Altele necesare pentru Biscuiti Roses de Reims:

Un pos si un dui cu varful  rotund de 1 cm.

Biscuiti Roses de Reims

Continue Reading

Biscuiti si fursecuri Party Retete festive Valentine’s Day

Piscoturi cu matcha si aroma de limeta

2017-03-05
Piscoturi cu matcha si aroma de limeta

Reteta de Piscoturi cu matcha si aroma de limeta este o varianta a retetei de piscoturi cu vanilie – reteta de baza.

Cunoscute si sub numele de: lady finger, savoiardi, biscuits a la cuillere, sunt niste biscuiti delicati, buretosi care insotesc de obicei o cupa de sampanie. Sunt folositi de asemenea – ca atare sau in forma insiropata – in asamblarea unor prajituri si torturi celebre, cum ar fi: tiramisu, diplomat, sarlota sau in realizarea unor deserturi la pahar. In site veti gasi si derivate ale retetei de baza, precum si prajituri in a caror componenta intra acesti biscuiti.

Ingrediente pentru Piscoturi cu matcha si aroma de limeta:

Pentru aprox. 35 buc. cu dimensiuni de cca 3×8 cm:

2 oua separate, 100g zahar, 80g faina, 45g amidon de porumb (sau de cartofi), 5g praf de copt, o lingura matcha (pudra de ceai verde), coaja rasa fin de la o jumatate de limeta si doua linguri suc de limeta, zahar pudra pentru pudrat.

Altele necesare pentru Piscoturi cu matcha si aroma de limeta:

Un pos si un dui cu varful  rotund de 1 cm.

Piscoturi cu matcha si aroma de limeta

Continue Reading

Biscuiti si fursecuri Party Retete festive Valentine’s Day

Piscoturi cu aroma de grepfruit

2017-03-03
Piscoturi cu aroma de grepfruit

Reteta de Piscoturi cu aroma de grepfruit este o varianta a retetei de piscoturi cu vanilie – reteta de baza.

Cunoscute si sub numele de: lady finger, savoiardi, biscuits a la cuillere, sunt niste biscuiti delicati, buretosi care insotesc de obicei o cupa de sampanie. Sunt folositi de asemenea – ca atare sau in forma insiropata – in asamblarea unor prajituri si torturi celebre, cum ar fi: tiramisu, diplomat, sarlota sau in realizarea unor deserturi la pahar. In site veti gasi si derivate ale retetei de baza, precum si prajituri in a caror componenta intra acesti biscuiti.

Ingrediente pentru Piscoturi cu aroma de grepfruit:

Pentru aprox. 35 buc. cu dimensiuni de cca 3×8 cm:

2 oua separate, 100g zahar, 80g faina, 45g amidon de porumb (sau de cartofi), 5g praf de copt, doua linguri suc de grepfruit, o picatura de colorant alimentar gel orange, zahar pudra pentru pudrat.

Altele necesare pentru Piscoturi cu aroma de grepfruit:

Un pos si un dui cu varful  rotund de 1 cm.

Piscoturi cu aroma de grepfruit

Continue Reading

Biscuiti si fursecuri Party Retete de baza Retete festive Valentine’s Day

Piscoturi cu vanilie – reteta de baza

2017-03-02
Piscoturi cu vanilie - reteta de baza

Piscoturi cu vanilie – reteta de baza, cunoscute si sub numele de: lady finger, savoiardi, biscuits a la cuillere, sunt niste biscuiti delicati, buretosi care insotesc de obicei o cupa de sampanie. Sunt folositi de asemenea – ca atare sau in forma insiropata – in asamblarea unor prajituri si torturi celebre, cum ar fi: tiramisu, diplomat, sarlota sau in realizarea unor deserturi la pahar. In site veti gasi si derivate ale retetei de baza, precum si prajituri in a caror componenta intra acesti biscuiti.

Ingrediente pentru Piscoturi cu vanilie – reteta de baza:

Pentru aprox. 35 buc. cu dimensiuni de cca 3×8 cm:

2 oua separate, 100g zahar, 80g faina, 45g amidon de porumb (sau de cartofi), 5g praf de copt, extract de vanilie sau semintele de la o pastaie de vanilie, zahar pudra pentru pudrat.

Altele necesare pentru Piscoturi cu vanilie – reteta de baza:

Un pos si un dui cu varful  rotund de 1 cm.

Piscoturi cu vanilie - reteta de baza

Continue Reading

Biscuiti si fursecuri Retete festive

Biscuiti cu unt decorati – martisoare

2017-02-25
Biscuiti cu unt decorati - martisoare

Biscuiti cu unt decorati – martisoare, insotiti de snuruletul alb-rosu, sunt o varianta dulce a traditionalului simbol daruit celor dragi de 1 Martie.  Acesti biscuiti isi pastreaza forma in timpul coacerii, au o textura usor sablata dar si o aroma irezistibila de unt si vanilie.

Ingrediente pentru Biscuiti cu unt decorati – martisoare:

Din cantitatile de mai jos ies aproximativ 30 biscuiti de marime medie, respectiv cca 5cm diametru si 3-4mm grosime.

Avem nevoie de: 100g unt nesarat, cu 82% grasime, la temperatura camerei, 90g zahar pudra, 170g faina cernuta, 1 ou intreg rece, extract natural de vanilie, un praf de sare.

Pentru decor: fondant alb, coloranti comestibili, decupatoare specifice si… ceva indemanare!

Biscuiti cu unt decorati - martisoare

Continue Reading

Biscuiti si fursecuri Party Valentine’s Day

Biscuiti cu unt decorati cu fondant

2017-02-12
Biscuiti cu unt decorati cu fondant

Biscuiti cu unt decorati cu fondant alb embosat si trandafiras roz, un simbol dulce al dragostei in ajun de Valentine’s day, sunt o varianta a retetei pentru biscuiti cu unt si vanilie – reteta de baza. Acesti biscuiti isi pastreaza forma in timpul coacerii, au o textura usor sablata dar si o aroma irezistibila de unt si vanilie.

Ingrediente pentru Biscuiti cu unt decorati cu fondant:

Din cantitatile de mai jos ies aproximativ 30 biscuiti de marime medie, respectiv cca 5cm diametru si 3-4mm grosime.

Avem nevoie de: 100g unt nesarat, cu 82% grasime, la temperatura camerei, 90g zahar pudra, 170g faina cernuta, 1 ou intreg rece, extract natural de vanilie, un praf de sare.

Pentru decor: fondant alb, placuta din plastic pentru embos, fondant roz si mulaj din silicon pentru trandafiras.

Biscuiti cu unt decorati cu fondant

Continue Reading

Biscuiti si fursecuri Deserturi Party Retete festive Valentine’s Day

Biscuiti cu unt si lichior de menta

2017-02-12
Biscuiti cu unt si lichior de menta

Biscuiti cu unt si lichior de menta in forma de inimioara cu decor trandafiras din fondant rosu, un simbol dulce al dragostei in ajun de Valentine’s day, sunt o varianta a retetei pentru biscuiti cu unt si vanilie – reteta de baza. La fel ca si cei cu unt si vanilie, acesti biscuiti isi pastreaza forma in timpul coacerii, au o textura usor sablata dar si o aroma irezistibila de unt si menta.

Ingrediente pentru Biscuiti cu unt si lichior de menta:

Din cantitatile de mai jos ies aproximativ 30 biscuiti de marime medie, respectiv cca 5cm diametru si 3-4mm grosime.

Avem nevoie de: 100g unt nesarat, cu 82% grasime, la temperatura camerei, 90g zahar pudra, 170g faina cernuta, doua linguri lichior de menta, o picatura gel colorant (am folosit ProGel Mint Green de la Rainbow Dust), 1 ou intreg rece, un praf de sare.

Pentru decor: fondant rosu si mulaj din silicon pentru trandafiras.

Biscuiti cu unt si lichior de menta

Continue Reading

Biscuiti si fursecuri Deserturi Party Retete festive Valentine’s Day

Biscuiti marmorati cu aroma de trandafiri

2017-02-12
Biscuiti marmorati cu aroma de trandafiri

Biscuiti marmorati cu aroma de trandafiri decupati in forma de inimioara, un simbol dulce al dragostei in ajun de Valentine’s day, sunt o varianta a retetei pentru biscuiti cu unt si vanilie – reteta de baza. La fel ca si cei cu unt si vanilie, acesti biscuiti isi pastreaza forma in timpul coacerii, au o textura usor sablata dar si o aroma irezistibila de unt si menta.

Ingrediente pentru Biscuiti marmorati cu aroma de trandafiri:

Din cantitatile de mai jos ies aproximativ 60 biscuiti de marime medie, respectiv cca 5cm diametru si 3-4mm grosime.

Pentru aspectul marmorat trebuie sa preparam doua aluaturi, unul cu aroma de vanilie, in culoare naturala, si altul cu aroma de trandafiri, in culoare roz.

Pentru aluatul cu aroma de vanilie, avem nevoie de: 100g unt nesarat, cu 82% grasime, la temperatura camerei, 90g zahar pudra, 170g faina cernuta, 1 ou intreg rece, un praf de sare, extract natural de vanilie.

Pentru aluatul cu aroma de trandafiri, avem nevoie de: 100g unt nesarat, cu 82% grasime, la temperatura camerei, 90g zahar pudra, 170g faina cernuta, 1 ou intreg rece, un praf de sare, 1 lingurita esenta naturala de trandafiri, o picatura gel colorant roz (am folosit ProGel Pink de la Rainbow Dust).

Biscuiti marmorati cu aroma de trandafiri

Continue Reading