Browsing Category

Favortite

Aperitive Party Retete festive Reviews Ingrediente

Crema de topinambur, pastarnac si caviar rosu

2018-04-11
Crema de topinambur, pastarnac si caviar rosu

Aceasta reteta de Crema de topinambur, pastarnac si caviar rosu, impreuna cu Crema de topinambur, morcovi si chipsuri, Crema de topinambur cu ardei si oua de prepelita, Crema de topinambur cu sofran si cipsuri si Crema de topinambur cu rata afumata, face parte dintr-o serie de retete care au ca ingredient principal topinamburul, retete pe care le-am realizat si le voi realiza in continuare intr-o colaborare cu un furnizor roman al acestui super aliment.  Mai multe despre calitatile si beneficiile consumarii acestuia, gasiti pe site-ul lor: topinambureco.ro.

Crema de topinambur

Ingrediente pentru Crema de topinambur, pastarnac si caviar rosu:

Pentru 15 mini portii servite in verrines sau vase mici de unica folosinta, avem nevoie de: 400g topinambur, un cartof mare, 2 buc. de pastarnac de buna calitate, 2 buc. de ceapa mica (echalote) sau o ceapa medie, 10 g unt, 100 ml smantana pentru gatit, sare si piper dupa gust, iar

pentru decor: 50g icre rosii de somon, cateva fire de marar verde.

Crema de topinambur, pastarnac si caviar rosu

 

Continue Reading

Aperitive Party Retete festive Reviews Ingrediente

Crema de topinambur, morcovi si chipsuri

2018-04-11
Crema de topinambur, morcovi si chipsuri

Aceasta reteta de Crema de topinambur, morcovi si chipsuri, impreuna cu Crema de topinambur cu ardei si oua de prepelita, Crema de topinambur cu sofran si cipsuri si Crema de topinambur cu rata afumata, face parte dintr-o serie de retete care au ca ingredient principal topinamburul, retete pe care le-am realizat si le voi realiza in continuare intr-o colaborare cu un furnizor roman al acestui super aliment.  Mai multe despre calitatile si beneficiile consumarii acestuia, gasiti pe site-ul lor: topinambureco.ro.

Crema de topinambur

Ingrediente pentru Crema de topinambur, morcovi si chipsuri:

Pentru 15 mini portii servite in vase de portelan sau de unica folosinta, avem nevoie de: 400 g topinambur, un cartof mare, 2 morcovi de cea mai buna calitate, 2 buc. de ceapa mica (echalote) sau o ceapa medie, 10 g unt, 100 ml smantana pentru gatit, sare si piper dupa gust, putin curry, iar
pentru decor: cateva cipsuri de topinambur si cateva fire de chivas (puteti inlocui chivas cu patrunjel verde sau microgreens).

Crema de topinambur, morcovi si chipsuri

 

Continue Reading

Aperitive Party Retete festive Reviews Ingrediente

Crema de topinambur cu ardei si oua de prepelita

2018-03-12
Crema de topinambur cu ardei si oua de prepelita

Aceasta reteta de Crema de topinambur cu ardei si oua de prepelita, impreuna cu Crema de topinambur cu sofran si cipsuri si Crema de topinambur cu rata afumata, face parte dintr-o serie de retete care au ca ingredient principal topinamburul, retete pe care le-am realizat si le voi realiza in continuare intr-o colaborare cu un furnizor roman al acestui super aliment.  Mai multe despre calitatile si beneficiile consumarii acestuia, gasiti pe site-ul lor: topinambureco.ro.

Ingrediente pentru Crema de topinambur cu ardei si oua de prepelita:

Pentru 15 mini portii servite in vase de portelan sau de unica folosinta, avem nevoie de: 400g topinambur, un cartof mare, 2 ardei kapia copti, 2 buc. de ceapa mica (echalote) sau o ceapa medie, 10 g unt, 100 ml smantana pentru gatit, sare si piper dupa gust, iar

pentru garnitura si decor: 15 oua fierte de prepelita, 2 fasii de bacon rumenite, cateva fire de chivas.

Crema de topinambur cu ardei si oua de prepelita

Continue Reading

Reviews Ingrediente

Crema de topinambur cu sofran si chipsuri

2018-03-10
Crema de topinambur cu sofran si cipsuri

Aceasta reteta de Crema de topinambur cu sofran si chipsuri, impreuna cu Crema de topinambur cu rata afumata, face parte dintr-o serie de retete care au ca ingredient principal topinamburul, retete pe care le-am realizat si le voi realiza in continuare intr-o colaborare cu un furnizor roman al acestui super aliment. Mai multe despre calitatile si beneficiile consumarii acestuia, gasiti pe site-ul lor: topinambureco.ro.

Ingrediente pentru Crema de topinambur cu sofran si chipsuri:

Pentru 4 portii avem nevoie de: 500 g topinambur, 2 cartofi mici sau unul mai mare, 2 buc. de ceapa mica (echalote) sau o ceapa medie, 10 g sau unt, 100 ml smantana pentru gatit, sare si piper dupa gust, cateva fire de sofran.

Pentru decor: cateva chipsuri de topinambur si cateva fire de chivas (puteti inlocui chivas cu patrunjel verde sau microgreens).

Chipsuri tpinambur

Continue Reading

Retete festive Reviews Ingrediente Valentine’s Day

Crema de topinambur cu rata afumata

2018-03-05
Crema de topinambur cu rata afumata

De curand am cunoscut o familie de cultivatori de topinambur care mi-au oferit pentru testare cativa tuberculi din aceasta leguma inca prea putin cunoscuta in Romania. Despre calitatile si beneficiile acestora puteti afla mai multe pe site-ul lor, topinambureco.ro

Dupa ce m-am documentat si am experimentat deja o serie de retete, am acceptat o colaborare pe o perioada mai indelungata cu acesti oameni deosebiti, asa ca voi  continua sa experimentez retete noi pe care le voi impartasi cu voi.

Va promit chiar sa va surprind cu o serie de asocieri ale topinamburului cu alte legume si/sau produse, pe care sigur prea putini le-au incercat.

Voi incepe cu aceasta Crema de topinambur cu rata afumata, care s-a dovedit a fi un preparat delicios si fin, demn de o masa regala.

Crema de topinambur

Ingrediente pentru Crema de topinambur cu rata afumata:

Pentru 4 portii avem nevoie de: 500 g topinambur, 2 cartofi mici sau unul mai mare, o bucata de piept de rata afumat (cumparat ca atare), 2 buc. de ceapa mica (echalote) sau o ceapa medie, 10 g untura de rata (sau unt), 100 ml smantana pentru gatit, sare si piper dupa gust, un praf de chimen macinat proaspat, iar

Pentru decor: o bucata de praz de cca 10 cm, partea alba, si o lingura de ulei de masline sau untura de rata.

Crema de topinambur cu rata afumata

Continue Reading

Deserturi Easter Party Retete festive Valentine’s Day

Tortulet naked cu lavanda

2018-02-25
Tortulet naked cu lavanda

Am gandit acest Tortulet naked cu lavanda – in forma de inimioara – special pentru Dragobete, aceasta sarbatoare a iubirii, autentic romaneasca.  Cu blat Genoise si crema Mousseline cu textura delicata, aroma florala si gust dulce-acrisor, acest tortulet ne-a desavarsit cina romantica petrecuta in doi.

Ingrediente pentru Tortulet naked cu lavanda:

Din cantitatile date mai jos iese un tortulet in forma de inima cu dimensiunile de 13×13 cm, suficient pentru doua portii si o aniversare in doi. Pentru un tort mai mare, dublati sau chiar triplati cantitatile in functie de numarul de portii dorite

Pentru blatul Genoise avem nevoie de: 2 oua, 75g zahar, 75g faina, 15g unt topit, o lingurita matcha (pudra de ceai verde), un praf de sare..

Pentru siropul de trampat (insiropat blaturile): 75g zahar, 100ml apa, o lingurita flori de lavanda, o picatura ulei esential de lavanda, coaja si sucul de la o jumatate de limeta.

Pentru crema Mousseline: 300 ml lapte, 3 galbenusuri, 75g zahar, 30g amidon de porumb, o lingura flori de lavanda, 100g unt moale;  pentru culoare putem folosi o lingurita matcha (pudra de ceai verde) si ½ lingurita pudra de flori de hibiscus. Pentrtu un gust fresh, adaugam coaja si sucul de la o jumatate de limeta.

Pentru decor: panselute comestibile de la Microgreens si fistic crud macinat.

Tortulet naked cu lavanda

Continue Reading

Biscuiti si fursecuri Party Retete festive Valentine’s Day

Biscuiti inimioare cherry flavor

2018-02-24
Biscuiti inimioare cherry flavor

Biscuiti inimioare cherry flavor sunt o varianta a retetei pentru biscuiti cu unt si vanilie – reteta de baza. Acesti biscuiti isi pastreaza forma in timpul coacerii, au o textura usor sablata si o aroma irezistibila de cirese.

Ingrediente pentru Biscuiti inimioare cherry flavor:

Din cantitatile de mai jos ies aproximativ 30 biscuiti de marime medie, respectiv cca 5cm diametru si 3-4mm grosime.

Avem nevoie de: 100g unt nesarat, cu 82% grasime, la temperatura camerei, 90g zahar pudra, 170g faina cernuta, un ou intreg rece, o lingurita pudra de hibiscus pentru culoare, o lingurita aroma gel de cirese, un praf de sare.

Pentru decor: fondant rosu intens, decupatoare, placuta imprimanta model matlasat cu inimioare, mulaje din silicon pentru trandafirasi.

Biscuiti inimioare cherry flavor

Continue Reading

Biscuiti si fursecuri Party Valentine’s Day

Biscuiti inimioare decorati cu ciocolata plastica

2018-02-21
Biscuiti inimioare decorati cu ciocolata plastica

Biscuiti inimioare decorati cu ciocolata plastica sunt o varianta a retetei pentru biscuiti cu unt si vanilie – reteta de baza. Acesti biscuiti isi pastreaza forma in timpul coacerii, au o textura usor sablata dar si o aroma irezistibila de unt si vanilie.

Ingrediente pentru Biscuiti inimioare decorati cu ciocolata plastica:

Din cantitatile de mai jos ies aproximativ 30 biscuiti de marime medie, respectiv cca 5cm diametru si 3-4mm grosime.

Avem nevoie de: 100g unt nesarat, cu 82% grasime, la temperatura camerei, 90g zahar pudra, 170g faina cernuta, un ou intreg rece, o lingurita aroma naturala de vanilie, un praf de sare.

Pentru decor: ciocolata plastica, decupatoare, placuta imprimanta model matlasat cu inimioare, mulaje din silicon pentru trandafirasi.

Biscuiti inimioare decorati cu ciocolata plastica

Continue Reading

Christmas Deserturi Retete festive

Tortulet Amandina Stea de Craciun

2018-01-07
Tortulet Amandina Stea de Craciun

Tortulet Amandina Stea de Craciun, cu gustul autentic al Amandinelor de altadata, l-am realizat dupa o reteta dintr-un retetar vechi de cofetarie si a fost unul dintre torturile care au stat pe masa noastra in perioada Sarbatorilor care tocmai au trecut.

Daca va este dor de gustul autentic al Amandinei, trebuie doar sa respectati reteta. Orice inlocuire, diminuare sau adaugare in lista ingredientelor, precum si nerespectarea modului de preparare va duce la un rezultat diferit.

Tortulet Amandina Stea de Craciun

Ingrediente pentru Tortulet Amandina Stea de Craciun :

Ingredientele sunt pentru un tortulet in forma de stea, cu diametrul de 26 cm la varfuri si 18 cm la baza lor.

Pentru blat: sirop caramel facut din 3 linguri de zahar si 20ml apa, 3 oua separate, 1 lingura zahar, 4 linguri faina, 1 lingurita rasa praf de copt, 15 ml ulei, un praf de sare.

Pentru siropul de trampat (insiropat blaturile): 250g zahar, 300ml apa, rom de buna calitate pentru aromatizat.

Pentru crema: 200g unt, 3 galbenusuri, 170g zahar, 2 linguri cacao. 30ml lapte, rom de buna calitate pentru aromatizat.

Pentru glazura fondant: 250gh zahar, 75ml apa, 2 linguri miere, 2 linguri cacao, vanilie pentru aromatizat.

In plus, o forma de stea din silicon am avut eu, sau din alte materiale adecvate coacerii. Puteti coace si in tava patrata sau dreptunghiulara, apoi sa decupati blatul cu un sablon in forma de stea, ori puteti realiza prajituri in forma traditionala.

Tortulet Amandina Stea de Craciun

Continue Reading

Biscuiti si fursecuri Christmas Retete festive

Biscuiti cu unt si portocala decorati elegant de Craciun

2017-12-24
Biscuiti cu unt si portocala decorati elegant de Craciun

Biscuiti cu unt si portocala decorati elegant de Craciun sunt o varianta a retetei pentru biscuiti cu unt si vanilie – reteta de baza. Acesti biscuiti isi pastreaza forma in timpul coacerii, au o textura usor sablata dar si o aroma irezistibila de unt si scortisoara.

Ingrediente pentru Biscuiti cu unt si portocala decorati elegant de Craciun:

Din cantitatile de mai jos ies aproximativ 30 biscuiti de marime medie, respectiv cca 5cm diametru si 3-4mm grosime.

Avem nevoie de: 100g unt nesarat, cu 82% grasime, la temperatura camerei, 90g zahar pudra, 170g faina cernuta, 1 ou intreg rece, coaja de portocala netratata, razuita foarte fin, un praf de sare.

Pentru decor: fondant alb si colorat, decupatoare.

Biscuiti cu unt si portocala decorati elegant de Craciun

Continue Reading