Browsing Category

Party

Deserturi Party Retete festive Torturi Valentine’s Day

Tort Diplomat cu piscoturi de casa

2018-06-04
Tort Diplomat cu piscoturi de casa

Am facut acest Tort Diplomat cu piscoturi de casa pentru o prietena draga cu ocazia aniversarii zilei de nastere. L-am gandit cu ceva timp inainte, asa ca am avut vreme sa prepar in casa piscoturile care, asa cum bine se vede in imaginile alaturate, au contribuit din plin la aspectul deosebit al tortului. Mi s-a spus ca si gustul a fost pe masura. Eu nu am sa va arat sectiune, dar va povestesc mai jos pe larg toate detaliile retetei.

Ingrediente pentru Tort Diplomat cu piscoturi de casa:

Pentru piscoturile cu fistic si limeta am folosit: 2 oua separate, 100g zahar, 80g faina, 45g amidon de porumb (sau de cartofi), 5g praf de copt, o lingura de fistic crud macinat fin, coaja rasa fin de la o jumatate de limeta si doua linguri suc de limeta, zahar pudra pentru pudrat. Pentru culoare am adaugat si o lingurita matcha (pudra de ceai verde), iar pentru aroma o picatura de ulei esential de migdale.

Pentru piscoturile cu portocala am folosit: 2 oua separate, 100g zahar, 80g faina, 45g amidon de porumb (sau de cartofi), 5g praf de copt, coaja rasa fin de la o portocala si doua linguri suc de portocala, zahar pudra pentru pudrat. Pentru culoare am folosit si o picatura de colorant alimentar gel orange, iar pentru aroma o picatura de ulei esential de portocala.

Pentru crema diplomat am folosit: 500ml lapte, o pastaie de vanilie, 3 oua de marime medie, 100g zahăr, 8g gelatina, 50g amidon de porumb, 400ml smantana pentru frisca.

Pentru topping si decor am folosit: jeleu de portocale facut din sucul de la doua portocale si 4g gelatina, cateva piersici din compot, doua fructe kiwi, frisca batuta, fulgi de cocos.

Altele necesare pentru Tort Diplomat cu piscoturi de casa:

O tava de tort in forma de inima, de fapt vom folosi doar inelul si un posh cu dui cu varful rotund de 1,5 cm pentru piscoturi.

Tort Diplomat cu piscoturi de casa

Continue Reading

Deserturi Party Retete festive Torturi Valentine’s Day

Tort in forma de inima in stil ‘number cake’

2018-05-12
Tort in forma de inima in stil 'number cake'

Am realizat acest Tort in forma de inima in stil ‘number cake’ pentru o persoana speciala, extrem de activa si mereu pozitiva, cu simt artistic si gusturi culinare rafinate.

In fiecare an, la aniversare, tortul ei reprezinta pentru mine o provocare, pentru ca imi acorda libertate si incredere, dar si pentru ca se asteapta ca mereu sa fie surprinsa placut.

Si acum, cateva cuvinte despre tort. Acest tip de tort este trendul anului 2018 si poate fi realizat in mai multe feluri: in forma de cifre, reprezentant numarul anilor impliniti (number cake), in forma de litere, reprezentand initialele persoanei sarbatorite (alphabet cake) si in forma de inima, care stie oricine ca simbolizeaza dragostea.

Am ales aceasta reprezentare ca fiind cea mai potrivita pentru sarbatorita noastra.

Blaturile sunt tip biscuite, facute  in casa din foi cu miere, iar umplutura este din ganache de ciocolata alba veritabila belgiana Callebaut, care a fost aromatizata cu lavanda si hibiscus.

Printre straturi, alaturi de ganache, am adaugat carteva bobite de zmeura proaspata, zmeura liofilizata si cateva bezele crocante.

La acest tip de tort in forma de inima in stil ‘number cake’ decorul este emblematic. Asa ca am adunat laolalta culori, texturi si arome surprinzatoare: capsune si zmeura proaspete, macarons si bezele facute in casa, margarete din napolitana, flori proaspete comestibile,  flori de lavanda si pudra de zmeura liofilizata.

Tort in forma de inima in stil 'number cake'

Tort in forma de inima in stil ‘number cake’

Ingrediente pentru Tort in forma de inima in stil ‘number cake’:

Pentru blaturile tip biscuite (3 foi) avem nevoie de: 3  linguri de miere, 2 oua. 80g unt moale, 250g zahar, 400g faina, 1 lingurita bicarbonat de sodiu, un praf de sare, vanilie sau alte arome.

Pentru ganache de ciocolata alba: 400g ciocolata alba, 200ml smantana pentru frisca, 50g unt moale;

pentru arome: 2 picaturi ulei esential de lavanda comestibil si  2 picaturi de ulei esential de trandafiri;

pentru culoare: mov – o lingurita pudra de afine liofilizate infuzata in 50ml smantana de frisca, iar roz – o lingurita de pudra de hibiscus infuzata in 50ml smantana de frisca.

Pentru decor: macarons facut in casa – in culorile si aromele tortului (reteta in curand pe site), bezele facute in casa – in culorile si aromele tortului (reteta in curand pe site), panselute comestibile de la Microgreens, margarete din napolitana (dr.Oetker), zmeura proaspata, capsune proaspete, flori de lavanda si pudra din zmeura liofilizata.

Tort in forma de inima in stil 'number cake'

Tort in forma de inima in stil ‘number cake’

Continue Reading

Aperitive Party Retete festive Reviews Ingrediente

Crema de topinambur, pastarnac si caviar rosu

2018-04-11
Crema de topinambur, pastarnac si caviar rosu

Aceasta reteta de Crema de topinambur, pastarnac si caviar rosu, impreuna cu Crema de topinambur, morcovi si chipsuri, Crema de topinambur cu ardei si oua de prepelita, Crema de topinambur cu sofran si cipsuri si Crema de topinambur cu rata afumata, face parte dintr-o serie de retete care au ca ingredient principal topinamburul, retete pe care le-am realizat si le voi realiza in continuare intr-o colaborare cu un furnizor roman al acestui super aliment.  Mai multe despre calitatile si beneficiile consumarii acestuia, gasiti pe site-ul lor: topinambureco.ro.

Crema de topinambur

Ingrediente pentru Crema de topinambur, pastarnac si caviar rosu:

Pentru 15 mini portii servite in verrines sau vase mici de unica folosinta, avem nevoie de: 400g topinambur, un cartof mare, 2 buc. de pastarnac de buna calitate, 2 buc. de ceapa mica (echalote) sau o ceapa medie, 10 g unt, 100 ml smantana pentru gatit, sare si piper dupa gust, iar

pentru decor: 50g icre rosii de somon, cateva fire de marar verde.

Crema de topinambur, pastarnac si caviar rosu

 

Continue Reading

Aperitive Party Retete festive Reviews Ingrediente

Crema de topinambur, morcovi si chipsuri

2018-04-11
Crema de topinambur, morcovi si chipsuri

Aceasta reteta de Crema de topinambur, morcovi si chipsuri, impreuna cu Crema de topinambur cu ardei si oua de prepelita, Crema de topinambur cu sofran si cipsuri si Crema de topinambur cu rata afumata, face parte dintr-o serie de retete care au ca ingredient principal topinamburul, retete pe care le-am realizat si le voi realiza in continuare intr-o colaborare cu un furnizor roman al acestui super aliment.  Mai multe despre calitatile si beneficiile consumarii acestuia, gasiti pe site-ul lor: topinambureco.ro.

Crema de topinambur

Ingrediente pentru Crema de topinambur, morcovi si chipsuri:

Pentru 15 mini portii servite in vase de portelan sau de unica folosinta, avem nevoie de: 400 g topinambur, un cartof mare, 2 morcovi de cea mai buna calitate, 2 buc. de ceapa mica (echalote) sau o ceapa medie, 10 g unt, 100 ml smantana pentru gatit, sare si piper dupa gust, putin curry, iar
pentru decor: cateva cipsuri de topinambur si cateva fire de chivas (puteti inlocui chivas cu patrunjel verde sau microgreens).

Crema de topinambur, morcovi si chipsuri

 

Continue Reading

Aperitive Party Retete festive Reviews Ingrediente

Crema de topinambur cu ardei si oua de prepelita

2018-03-12
Crema de topinambur cu ardei si oua de prepelita

Aceasta reteta de Crema de topinambur cu ardei si oua de prepelita, impreuna cu Crema de topinambur cu sofran si cipsuri si Crema de topinambur cu rata afumata, face parte dintr-o serie de retete care au ca ingredient principal topinamburul, retete pe care le-am realizat si le voi realiza in continuare intr-o colaborare cu un furnizor roman al acestui super aliment.  Mai multe despre calitatile si beneficiile consumarii acestuia, gasiti pe site-ul lor: topinambureco.ro.

Ingrediente pentru Crema de topinambur cu ardei si oua de prepelita:

Pentru 15 mini portii servite in vase de portelan sau de unica folosinta, avem nevoie de: 400g topinambur, un cartof mare, 2 ardei kapia copti, 2 buc. de ceapa mica (echalote) sau o ceapa medie, 10 g unt, 100 ml smantana pentru gatit, sare si piper dupa gust, iar

pentru garnitura si decor: 15 oua fierte de prepelita, 2 fasii de bacon rumenite, cateva fire de chivas.

Crema de topinambur cu ardei si oua de prepelita

Continue Reading

Deserturi Easter Party Retete festive Torturi Valentine’s Day

Tortulet naked cu lavanda

2018-02-25
Tortulet naked cu lavanda

Am gandit acest Tortulet naked cu lavanda – in forma de inimioara – special pentru Dragobete, aceasta sarbatoare a iubirii, autentic romaneasca.  Cu blat Genoise si crema Mousseline cu textura delicata, aroma florala si gust dulce-acrisor, acest tortulet ne-a desavarsit cina romantica petrecuta in doi.

Ingrediente pentru Tortulet naked cu lavanda:

Din cantitatile date mai jos iese un tortulet in forma de inima cu dimensiunile de 13×13 cm, suficient pentru doua portii si o aniversare in doi. Pentru un tort mai mare, dublati sau chiar triplati cantitatile in functie de numarul de portii dorite

Pentru blatul Genoise avem nevoie de: 2 oua, 75g zahar, 75g faina, 15g unt topit, o lingurita matcha (pudra de ceai verde), un praf de sare..

Pentru siropul de trampat (insiropat blaturile): 75g zahar, 100ml apa, o lingurita flori de lavanda, o picatura ulei esential de lavanda, coaja si sucul de la o jumatate de limeta.

Pentru crema Mousseline: 300 ml lapte, 3 galbenusuri, 75g zahar, 30g amidon de porumb, o lingura flori de lavanda, 100g unt moale;  pentru culoare putem folosi o lingurita matcha (pudra de ceai verde) si ½ lingurita pudra de flori de hibiscus. Pentrtu un gust fresh, adaugam coaja si sucul de la o jumatate de limeta.

Pentru decor: panselute comestibile de la Microgreens si fistic crud macinat.

Tortulet naked cu lavanda

Continue Reading

Biscuiti si fursecuri Party Retete festive Valentine’s Day

Biscuiti inimioare cherry flavor

2018-02-24
Biscuiti inimioare cherry flavor

Biscuiti inimioare cherry flavor sunt o varianta a retetei pentru biscuiti cu unt si vanilie – reteta de baza. Acesti biscuiti isi pastreaza forma in timpul coacerii, au o textura usor sablata si o aroma irezistibila de cirese.

Ingrediente pentru Biscuiti inimioare cherry flavor:

Din cantitatile de mai jos ies aproximativ 30 biscuiti de marime medie, respectiv cca 5cm diametru si 3-4mm grosime.

Avem nevoie de: 100g unt nesarat, cu 82% grasime, la temperatura camerei, 90g zahar pudra, 170g faina cernuta, un ou intreg rece, o lingurita pudra de hibiscus pentru culoare, o lingurita aroma gel de cirese, un praf de sare.

Pentru decor: fondant rosu intens, decupatoare, placuta imprimanta model matlasat cu inimioare, mulaje din silicon pentru trandafirasi.

Biscuiti inimioare cherry flavor

Continue Reading

Biscuiti si fursecuri Party Valentine’s Day

Biscuiti inimioare decorati cu ciocolata plastica

2018-02-21
Biscuiti inimioare decorati cu ciocolata plastica

Biscuiti inimioare decorati cu ciocolata plastica sunt o varianta a retetei pentru biscuiti cu unt si vanilie – reteta de baza. Acesti biscuiti isi pastreaza forma in timpul coacerii, au o textura usor sablata dar si o aroma irezistibila de unt si vanilie.

Ingrediente pentru Biscuiti inimioare decorati cu ciocolata plastica:

Din cantitatile de mai jos ies aproximativ 30 biscuiti de marime medie, respectiv cca 5cm diametru si 3-4mm grosime.

Avem nevoie de: 100g unt nesarat, cu 82% grasime, la temperatura camerei, 90g zahar pudra, 170g faina cernuta, un ou intreg rece, o lingurita aroma naturala de vanilie, un praf de sare.

Pentru decor: ciocolata plastica, decupatoare, placuta imprimanta model matlasat cu inimioare, mulaje din silicon pentru trandafirasi.

Biscuiti inimioare decorati cu ciocolata plastica

Continue Reading

Aperitive Christmas Party Pentru camara Retete festive

Dulceata de rosii cu anason stelat

2017-12-12
Dulceata de rosii cu anason stelat

Aceasta Dulceata de rosii cu anason stelat, asezata aici peste o rondea de paine cu branza Roquefort, face parte dintr-o gama de dulceturi gourme pe care le fac an de an de Sarbatori, alaturi de Dulceata de ceapa rosie cu vin de Porto si Dulceata de ardei iute cu vin si mirodenii. Pe de o  parte pentru ca insotesc foarte bine aperitivele festive care nu lipsesc niciodata de pe masa noastra la ocaziile speciale petrecute cu familia, iar pe de alta parte pentru ca sunt cele mai asteptate si apreciate cadouri pe care le ofer celor dragi de Craciun.

Dulceata de rosii cu anason stelat

Ingrediente pentru Dulceata de rosii cu anason stelat:

400g rosii bine coapte, 300g zahar brun, 4 buc. anason stelat, o jumatate baton vanilie, zeama de la o jumatate de lamaie.

 

Dulceata de rosii cu anason stelat

Continue Reading

Aperitive Christmas Party Pentru camara Retete festive

Dulceata de ardei iute cu vin si mirodenii

2017-12-11
Dulceata de ardei iute cu vin si mirodenii

Aceasta Dulceata de ardei iute cu vin si mirodenii, asezata aici peste o rondea de paine cu Gorgonzola, face parte dintr-o gama de dulceturi gourme pe care le fac an de an de Sarbatori, alaturi de Dulceata de rosii cu anason stelat si Dulceata de ceapa rosie cu vin de Porto. Pe de o  parte pentru ca insotesc foarte bine aperitivele festive care nu lipsesc niciodata de pe masa noastra la ocaziile speciale petrecute cu familia, iar pe de alta parte pentru ca sunt cele mai asteptate si apreciate cadouri pe care le ofer celor dragi de Craciun.

Ingrediente pentru Dulceata de ardei iute cu vin si mirodenii:

200g ardei iuti rosii si verzi, 300g ardei jalapeno (am gasit la Lidl nu foarte iuti si colorati foarte frumos), 300g ardei kapia,100g zahar brun, 500g zahar, 3-4 catei de usturoi taiati fin, 3 pastai cardamom, o pastaie vanilie, 5 cuisoare, 10 boabe piper, 300ml vin rose.

Dulceata de ardei iute cu vin si mirodenii

Continue Reading