Browsing Category

Valentine’s Day

Retete festive Reviews Ingrediente Valentine’s Day

Crema de topinambur cu rata afumata

2018-03-05
Crema de topinambur cu rata afumata

De curand am cunoscut o familie de cultivatori de topinambur care mi-au oferit pentru testare cativa tuberculi din aceasta leguma inca prea putin cunoscuta in Romania. Despre calitatile si beneficiile acestora puteti afla mai multe pe site-ul lor, topinambureco.ro

Dupa ce m-am documentat si am experimentat deja o serie de retete, am acceptat o colaborare pe o perioada mai indelungata cu acesti oameni deosebiti, asa ca voi  continua sa experimentez retete noi pe care le voi impartasi cu voi.

Va promit chiar sa va surprind cu o serie de asocieri ale topinamburului cu alte legume si/sau produse, pe care sigur prea putini le-au incercat.

Voi incepe cu aceasta Crema de topinambur cu rata afumata, care s-a dovedit a fi un preparat delicios si fin, demn de o masa regala.

Crema de topinambur

Ingrediente pentru Crema de topinambur cu rata afumata:

Pentru 4 portii avem nevoie de: 500 g topinambur, 2 cartofi mici sau unul mai mare, o bucata de piept de rata afumat (cumparat ca atare), 2 buc. de ceapa mica (echalote) sau o ceapa medie, 10 g untura de rata (sau unt), 100 ml smantana pentru gatit, sare si piper dupa gust, un praf de chimen macinat proaspat, iar

Pentru decor: o bucata de praz de cca 10 cm, partea alba, si o lingura de ulei de masline sau untura de rata.

Crema de topinambur cu rata afumata

Continue Reading

Deserturi Easter Party Retete festive Valentine’s Day

Tortulet naked cu lavanda

2018-02-25
Tortulet naked cu lavanda

Am gandit acest Tortulet naked cu lavanda – in forma de inimioara – special pentru Dragobete, aceasta sarbatoare a iubirii, autentic romaneasca.  Cu blat Genoise si crema Mousseline cu textura delicata, aroma florala si gust dulce-acrisor, acest tortulet ne-a desavarsit cina romantica petrecuta in doi.

Ingrediente pentru Tortulet naked cu lavanda:

Din cantitatile date mai jos iese un tortulet in forma de inima cu dimensiunile de 13×13 cm, suficient pentru doua portii si o aniversare in doi. Pentru un tort mai mare, dublati sau chiar triplati cantitatile in functie de numarul de portii dorite

Pentru blatul Genoise avem nevoie de: 2 oua, 75g zahar, 75g faina, 15g unt topit, o lingurita matcha (pudra de ceai verde), un praf de sare..

Pentru siropul de trampat (insiropat blaturile): 75g zahar, 100ml apa, o lingurita flori de lavanda, o picatura ulei esential de lavanda, coaja si sucul de la o jumatate de limeta.

Pentru crema Mousseline: 300 ml lapte, 3 galbenusuri, 75g zahar, 30g amidon de porumb, o lingura flori de lavanda, 100g unt moale;  pentru culoare putem folosi o lingurita matcha (pudra de ceai verde) si ½ lingurita pudra de flori de hibiscus. Pentrtu un gust fresh, adaugam coaja si sucul de la o jumatate de limeta.

Pentru decor: panselute comestibile de la Microgreens si fistic crud macinat.

Tortulet naked cu lavanda

Continue Reading

Biscuiti si fursecuri Party Retete festive Valentine’s Day

Biscuiti inimioare cherry flavor

2018-02-24
Biscuiti inimioare cherry flavor

Biscuiti inimioare cherry flavor sunt o varianta a retetei pentru biscuiti cu unt si vanilie – reteta de baza. Acesti biscuiti isi pastreaza forma in timpul coacerii, au o textura usor sablata si o aroma irezistibila de cirese.

Ingrediente pentru Biscuiti inimioare cherry flavor:

Din cantitatile de mai jos ies aproximativ 30 biscuiti de marime medie, respectiv cca 5cm diametru si 3-4mm grosime.

Avem nevoie de: 100g unt nesarat, cu 82% grasime, la temperatura camerei, 90g zahar pudra, 170g faina cernuta, un ou intreg rece, o lingurita pudra de hibiscus pentru culoare, o lingurita aroma gel de cirese, un praf de sare.

Pentru decor: fondant rosu intens, decupatoare, placuta imprimanta model matlasat cu inimioare, mulaje din silicon pentru trandafirasi.

Biscuiti inimioare cherry flavor

Continue Reading

Biscuiti si fursecuri Party Valentine’s Day

Biscuiti inimioare decorati cu ciocolata plastica

2018-02-21
Biscuiti inimioare decorati cu ciocolata plastica

Biscuiti inimioare decorati cu ciocolata plastica sunt o varianta a retetei pentru biscuiti cu unt si vanilie – reteta de baza. Acesti biscuiti isi pastreaza forma in timpul coacerii, au o textura usor sablata dar si o aroma irezistibila de unt si vanilie.

Ingrediente pentru Biscuiti inimioare decorati cu ciocolata plastica:

Din cantitatile de mai jos ies aproximativ 30 biscuiti de marime medie, respectiv cca 5cm diametru si 3-4mm grosime.

Avem nevoie de: 100g unt nesarat, cu 82% grasime, la temperatura camerei, 90g zahar pudra, 170g faina cernuta, un ou intreg rece, o lingurita aroma naturala de vanilie, un praf de sare.

Pentru decor: ciocolata plastica, decupatoare, placuta imprimanta model matlasat cu inimioare, mulaje din silicon pentru trandafirasi.

Biscuiti inimioare decorati cu ciocolata plastica

Continue Reading

Biscuiti si fursecuri Christmas Easter Party Valentine’s Day

Biscuiti Linzer cu gem de gutui

2017-03-24
Biscuiti Linzer cu gem de gutui

Reteta de Biscuiti Linzer cu gem de gutui provine dintr-o varianta a celebrului desert austriac “Linzer torte”.

Celebra tarta este formata dintr-un blat sfaramicios preparat din faina, nuci macinate fin (migdale, alune de padure), unt, galbenusuri si arome, umpluta apoi cu un strat gros de gem (de coacaze, zmeura, caise, magiun de prune) si acoperita cu fasii de aluat asezate in forma de grilaj.

In anii 1850, calatorul austriac Franz Holzlhuber ar fi adus celebra Linzer Torte la Milwaukee, unde reteta s-a raspandit peste tot in Statele Unite ale Americii.

Biscuitii Linzer (Linzer Sables) sunt o versiune a celebrei tarte adusa la dimensiunile unui biscuite realizat prin decuparea a doua cercuri, dintre care unul cu un orificiu in centru, lipite intre ele cu gem, iar cercul superior, decupat, pudrat cu zahar.

Mai multe desspre celebra tarta gasiti aici:

Ingrediente pentru Biscuiti Linzer cu gem de gutui:

Din cantitatile de mai jos ies aproximativ 30 biscuiti montati (60 buc. biscuiti) de marime medie, respectiv cca 4-5cm diametru si 3-4mm grosime.

Avem nevoie de: 150g faina, 100g faina de migdale, 250g unt nesarat, cu 82% grasime, la temperatura camerei, 150g zahar pudra, 1 ou intreg + 2 galbenusuri, extract natural de vanilie, o lingura Disaronno (lichior de migdale) sau cateva picaturi de esenta de migdale, un praf de sare.

Pentru umplut si decor: gem de gutui, zahar pudra.

Biscuiti Linzer cu gem de gutui

Continue Reading

Biscuiti si fursecuri Christmas Easter Party Retete festive Valentine’s Day

Alfajores de maicena cu dulce de leche

2017-03-23
Alfajores de maicena cu dulce de leche

Alfajores de maicena cu dulce de leche este un produs de cofetarie tradițional in Argentina, Chile, Peru, Spania, Uruguay si Brazilia de Sud.

In Spania există o mare varietate de retete pentru Alfajores,  dar cele traditionale contin faină, miere, migdale si mai multe condimente, in special scortisoara. Alfajores sunt mai frecvent pregatite/vandute  de Craciun, dar in unele regiuni acestea sunt disponibile pe tot parcursul anului.

In America de Sud, Alfajores se gasesc mai ales in Argentina, Bolivia, Uruguay, Ecuador, Paraguay,  Chile, Columbia, Peru si Brazilia.

Alfajores au fost populare în Argentina și Uruguay de la mijlocul secolului al XIX-lea. Cu toate acestea, reteta diferă de Alfajores spaniole. Acestea sunt realizate din doua paleuri rotunde cu diferite umpluturi dulci intre ele. Umplutura este de obicei dulce de leche, cu toate ca exista o multime de variante. Ele pot fi acoperite cu zahar pudra (cele traditionale), glazura de zahar, nuca de cocos rasa sau ciocolata. Argentina este astazi cel mai mare consumator mondial de Alfajores.

In functie de regiune, unele retete contin amidon de porumb, coaja de citrice, ghimbir si miere si sunt umplute cu ciocolata, crema de vanilie, dulce de leche, pasta de fructe, sau nuca de cocos. Umplutura poate fi amestecata cu migdale, seminte de susan, fulgi de nuca de cocos.

Mai multe informatii despre Alfajores gasiti aici !

Reteta pe care am folosit-o aici am gasit-o intr-o revista argentiniana. Probabil ca voi incerca in curand si alte variante.

Ingrediente pentru Alfajores de maicena cu dulce de leche:

Din cantitatile de mai jos ies cca 24 de buc. biscuiti alfajores montati (48 biscuiti simpli).

Pentru biscuiti avem nevoie de:

100g faina, 150g amidon de porumb, 100g unt la temperatura camerei, 75g zahar pudra, 2 galbenusuri, o jumatate lingurita bicarbonat, 1 lingurita praf de copt, o lingurita extract de vanilie, o lingura coniac de buna calitate, un praf de sare.

Pentru umplutura avem nevoie de: 1/2 cutie de 300g dulce de leche gata preparat, 6  biscuiti sfaramati.

Pentru decor: 3-4 linguri fulgi de cocos macinati.

Alfajores de maicena cu dulce de leche

Continue Reading

Biscuiti si fursecuri Party Patiserie franceza Retete festive Valentine’s Day

Biscuiti Roses de Reims

2017-03-06
Biscuiti Roses de Reims

Biscuiți Roses de Reims, originari din Reims, Franta, sunt un tip de piscoturi cu aroma de trandafiri si culoare roz intens, produsi actualmente de Compania Biscuits Fossier. Reteta originala este inca pastrata in mare secret de cofetarii companiei Fossier. Mai multe despre acesti biscuiti gasiti accesand acest link.

Reteta acestor biscuiti Roses de Reims este o varianta a retetei de Piscoturi cu vanilie – reteta de baza, cunoscute si sub numele de: lady finger, savoiardi, biscuits a la cuillere.

Ingrediente pentru Biscuiti Roses de Reims:

Pentru aprox. 35 buc. cu dimensiuni de cca 3×8 cm:

2 oua separate, 100g zahar, 80g faina, 45g amidon de porumb (sau de cartofi), 5g praf de copt, o lingurita apa de trandafiri sau orice aroma naturala de trandafiri (sirop), 2 picaturi colorant rosu, zahar pudra pentru pudrat.

Altele necesare pentru Biscuiti Roses de Reims:

Un pos si un dui cu varful  rotund de 1 cm.

Biscuiti Roses de Reims

Continue Reading

Biscuiti si fursecuri Party Retete festive Valentine’s Day

Piscoturi cu matcha si aroma de limeta

2017-03-05
Piscoturi cu matcha si aroma de limeta

Reteta de Piscoturi cu matcha si aroma de limeta este o varianta a retetei de piscoturi cu vanilie – reteta de baza.

Cunoscute si sub numele de: lady finger, savoiardi, biscuits a la cuillere, sunt niste biscuiti delicati, buretosi care insotesc de obicei o cupa de sampanie. Sunt folositi de asemenea – ca atare sau in forma insiropata – in asamblarea unor prajituri si torturi celebre, cum ar fi: tiramisu, diplomat, sarlota sau in realizarea unor deserturi la pahar. In site veti gasi si derivate ale retetei de baza, precum si prajituri in a caror componenta intra acesti biscuiti.

Ingrediente pentru Piscoturi cu matcha si aroma de limeta:

Pentru aprox. 35 buc. cu dimensiuni de cca 3×8 cm:

2 oua separate, 100g zahar, 80g faina, 45g amidon de porumb (sau de cartofi), 5g praf de copt, o lingura matcha (pudra de ceai verde), coaja rasa fin de la o jumatate de limeta si doua linguri suc de limeta, zahar pudra pentru pudrat.

Altele necesare pentru Piscoturi cu matcha si aroma de limeta:

Un pos si un dui cu varful  rotund de 1 cm.

Piscoturi cu matcha si aroma de limeta

Continue Reading

Biscuiti si fursecuri Party Retete festive Valentine’s Day

Piscoturi cu aroma de grepfruit

2017-03-03
Piscoturi cu aroma de grepfruit

Reteta de Piscoturi cu aroma de grepfruit este o varianta a retetei de piscoturi cu vanilie – reteta de baza.

Cunoscute si sub numele de: lady finger, savoiardi, biscuits a la cuillere, sunt niste biscuiti delicati, buretosi care insotesc de obicei o cupa de sampanie. Sunt folositi de asemenea – ca atare sau in forma insiropata – in asamblarea unor prajituri si torturi celebre, cum ar fi: tiramisu, diplomat, sarlota sau in realizarea unor deserturi la pahar. In site veti gasi si derivate ale retetei de baza, precum si prajituri in a caror componenta intra acesti biscuiti.

Ingrediente pentru Piscoturi cu aroma de grepfruit:

Pentru aprox. 35 buc. cu dimensiuni de cca 3×8 cm:

2 oua separate, 100g zahar, 80g faina, 45g amidon de porumb (sau de cartofi), 5g praf de copt, doua linguri suc de grepfruit, o picatura de colorant alimentar gel orange, zahar pudra pentru pudrat.

Altele necesare pentru Piscoturi cu aroma de grepfruit:

Un pos si un dui cu varful  rotund de 1 cm.

Piscoturi cu aroma de grepfruit

Continue Reading

Biscuiti si fursecuri Party Retete de baza Retete festive Valentine’s Day

Piscoturi cu vanilie – reteta de baza

2017-03-02
Piscoturi cu vanilie - reteta de baza

Piscoturi cu vanilie – reteta de baza, cunoscute si sub numele de: lady finger, savoiardi, biscuits a la cuillere, sunt niste biscuiti delicati, buretosi care insotesc de obicei o cupa de sampanie. Sunt folositi de asemenea – ca atare sau in forma insiropata – in asamblarea unor prajituri si torturi celebre, cum ar fi: tiramisu, diplomat, sarlota sau in realizarea unor deserturi la pahar. In site veti gasi si derivate ale retetei de baza, precum si prajituri in a caror componenta intra acesti biscuiti.

Ingrediente pentru Piscoturi cu vanilie – reteta de baza:

Pentru aprox. 35 buc. cu dimensiuni de cca 3×8 cm:

2 oua separate, 100g zahar, 80g faina, 45g amidon de porumb (sau de cartofi), 5g praf de copt, extract de vanilie sau semintele de la o pastaie de vanilie, zahar pudra pentru pudrat.

Altele necesare pentru Piscoturi cu vanilie – reteta de baza:

Un pos si un dui cu varful  rotund de 1 cm.

Piscoturi cu vanilie - reteta de baza

Continue Reading