Aceasta reteta de Crema de topinambur cu sofran si chipsuri, impreuna cu Crema de topinambur cu rata afumata, face parte dintr-o serie de retete care au ca ingredient principal topinamburul, retete pe care le-am realizat si le voi realiza in continuare intr-o colaborare cu un furnizor roman al acestui super aliment. Mai multe despre calitatile si beneficiile consumarii acestuia, gasiti pe site-ul lor: topinambureco.ro.
Ingrediente pentru Crema de topinambur cu sofran si chipsuri:
Pentru 4 portii avem nevoie de: 500 g topinambur, 2 cartofi mici sau unul mai mare, 2 buc. de ceapa mica (echalote) sau o ceapa medie, 10 g sau unt, 100 ml smantana pentru gatit, sare si piper dupa gust, cateva fire de sofran.
Pentru decor: cateva chipsuri de topinambur si cateva fire de chivas (puteti inlocui chivas cu patrunjel verde sau microgreens).
Mod de preparare pentru Crema de topinambur cu sofran si chipsuri:
Curatam mai intai legumele si le taiem cubulete. Punem mai intai ceapa taiata cubulete intr-o tigaie in care am topit untul si o lasam pe foc, amestecand constant, pana ce se inmoaie, fara a prinde culoare. Adaugam apoi celelalte legume (topinamburul si cartoful) taiate cubulete si adaugam apa cat sa fie acoperite, condimentam usor cu sare si piper.
Adaugam si cateva fire de sofran. Le lasam pe foc mic cca 20 de minute, pana s-au inmuiat bine. Verificam cu o furculita care trebuie sa le patrunda usor.
Dupa ce s-au inmuiat bine, luam de pe foc si punem continutul in blender si le mixam. Adaugam apoi smantana de gatit si mai mixam putin, apoi gustam si, daca mai este necesar, mai adaugam sare, piper si un praf de boia de ardei dulce sau iute, dupa gust.
Pregatim garnitura si decorul astfel: curatam bucata de topinambur si o taiem in felii subtiri pe care le prajim in baie de ulei. Le scoatem pe un prosop de hartie pentru a le degresa. Taiem cateva fire de chivas in rondele.
Mod de asezare in farfurie pentru Crema de topinambur cu sofran si chipsuri:
Asezam crema de topinambur cu sofran in farfurii sau castroane de supa, punem cateva chipsuri deasupra si adaugam cateva rondele de chivas.
Tips:
Cartoful se adauga pentru a obtine o textura mai catifelata, intrucat topinamburul are o structura usor apoasa.
Puteti prepara crema de topinambur din timp, chiar si cu o zi inainte de a fi servita si sa pregatiti garnitura si decorul cu putin timp inainte de servire.
Va recomand sa pastrati toate elementele retetei, deoarece numai asa veti obtine gustul spectaculos. Chiar si decorul are un rol important.
Mod de servire pentru Crema de topinambur cu sofran si chipsuri:
Crema de topinambur cu sofran si chipsuri este un preparat rafinat, delicios si fin, demn de o masa regala, dar care poate fi servit cu orice ocazie.
No Comments