Deserturi Party Patiserie franceza Prajituri cu fructe Retete festive

Financiers cu fistic, matcha si afine

2016-04-23
Financiers cu fistic, matcha si afine

Financiers cu fistic, matcha si afine sunt niste prajiturici delicate si rafinate, avand o aroma particulara de migdale si unt topit (beurre noisette). “Les financiers” isi au originea in Franta secolului al XVII-lea fiind cunoscute si sub denumirea traditionala de “visitandines”. Mai multe despre financiers gasiti accesand acest link.

Ingrediente pentru Financiers cu fistic, matcha si afine:

40g faina de grau, 20g faina de migdale, 20g fistic macinat fin, 1 lingurita matcha (pudra de ceai verde), 55g zahar pudra, 60g unt lichefiat, 4 albusuri de ou, 10 buc. afine, de preferat proaspate, dar pot fi si congelate.

Altele necesare pentru Financiers cu fistic, matcha si afine:

Forme de silicon cu cavitati cat mai mici.

Financiers cu fistic, matcha si afine

Mod de preparare Financiers cu fistic, matcha si afine:

Incalzim cuptorul la 180 grade C.

Amestecam  (omogenizam) faina de grau cu faina de migdale, fisticul macinat fin, matcha si zaharul pudra si le cernem impreuna.

Punem untul (cantarit) intr-o craticioara mica sau ibric pe foc mic, pana incepe sa bolboroseasca si sa faca spuma. Indepartam spuma formata, luam de pe foc si lasam deoparte sa se raceasca complet.

Intr-un bol, batem albusurile usor cu o furculita, pana ce se lichefiaza, fara a se forma spuma. Turnam amestecul de produse uscate peste albusuri si omogenizam, tot cu o furculita. Atentie! Nu folosim mixerul. Adaugam untul topit si racit si omogenizam din nou.

Luam cu o lingurita din compozitie si umplem cavitatile formei de silicon (3/4 din capacitate), apoi asezam deasupra, in centrul cavitatii, cate o afina.

Asezam forma de silicon pe o tava pe care o introducem in cuptorul preincalzit la 170° C pentru cca 15-20 de minute, pana ce prajituricile prind pe margini o culoare usor aramie, asa cum se vede in imaginea de mai jos.

Dupa ce s-au copt, scoatem forma din cuptor si o mai lasam cca 5 minute sa se racoreasca inainte de a scoate prajituricile, apoi le scoatem si le lasam pe un  suport de sarma pana se racesc complet.

Financiers cu fistic, matcha si afine

Tips:

Va recomand sa separati albusurile de galbenusuri cu cel putin o zi inainte

Scoateti albusurile din frigider cu cel putin o ora inainte de a incepe prepararea, ca sa ajunga la temperatura camerei.

Albusul de ou nu trebuie batut mult, trebuie doar sa-l omogenizati.

Financiers cu fistic, matcha si afine

Mod de servire pentru Financiers cu fistic, matcha si afine:

Financiers cu fistic, matcha si afine pot fi servite alaturi de o cana cu ceai, lapte, ori cafea, dar pot innobila orice masa festiva, de la un tea party cu prietenele ori un meeting corporatist pana la mese dulci pentru nunti si botezuri. Nu este nevoie de alte adaosuri cum ar fi sosuri dulci, inghetata etc., deoarece le-ar putea acoperi aroma specifica.

Financiers cu fistic, matcha si afine

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply