Deserturi Prajituri cu fructe Retete fara gluten Reviews Ingrediente

Prajitura cu capsune, rubarba si bezea – GF

2016-05-12
Prajitura cu capsune, rubarba si bezea

Cu blat usor umed, fructe acrisoare si crusta dulce de bezea, aceasta Prajitura cu capsune, rubarba si bezea – GF este perfecta.

Reteta am gandit-o special pentru celiaci.ro, pentru mamicile care au copii cu intoleranta la gluten si nu mai stiu cum sa compenseze restrictiile alimentare ale copilasilor lor, dar si pentru persoanele mature aflate in aceeasi situatie, care si-ar dori sa guste o prajitura buna care sa nu le provoace rau.

Intrucat de curand am primit pentru testari cateva tipuri de amestecuri de fainuri fara gluten de la Schar Romania, am inceput cu aceasta prajitura la care am folosit Mix C – Mix Patisserie, un amestec de fainuri excelent pentru prajituri si alte produse de patiserie.

Prajitura cu capsune, rubarba si bezea - GF

Ingrediente pentru Prajitura cu capsune, rubarba si bezea:

Pentru aluat: 3 oua intregi + 2 galbenusuri, 20 linguri faina Mix C – Mix Patisserie de la Schar, 20 linguri zahar, 20 linguri ulei din floarea soarelui, 20 linguri lapte vegetal (soia, cocos, migdale – eu l-am preparat in casa din nuci caju – reteta o gasiti aici), o lingurita praf de copt, un praf de sare, aroma naturala de vanilie, coaja de citrice bio (de la lamai si portocale netratate).

Pentru bezea: 2 albusuri, 100g zahar tos, un praf de sare.

Fructe: cubulete de rubarba si capsune.

Mod de preparare Prajitura cu capsune, rubarba si bezea:

Pentru inceput pregatim fructele. Curatam rubarba de coaja lemnoasa, apoi o taiem rondele de cca 4-5mm grosime, iar capsunele spalate si curatate de codite le taiem in doua si le pastram impreuna intr-un bol.

Separam apoi galbenusurile de albusuri de la 2 oua.

Albusurile la punem in vasul mixerului (bine curatat si uscat) impreuna cu un praf de sare si 100g zahar tos. Punem vasul mixerului pe bain-marie si mixam cu un mixer manual pana ce zaharul s-a topit complet si spuma prinde o usoara consistenta. Continuam sa mixam apoi la rece, pana ce bezeaua s-a racit complet, s-a intarit si a prins luciul specific.

Intr-un bol punem 3 oua intregi plus cele doua galbenusuri, adaugam un praf de sare, zaharul, uleiul, laptele vegetal si faina amestecata in prealabil cu praful de copt si cernuta, aroma naturala de vanilie si coaja de citrice si amestecam cu un tel manual pana la omogenizare completa. Aluatul rezultat va fi fluid, putin mai gros decat cel de clatite.

Turnam aluatul rezultat in tava unsa cu grasime (unt sau ulei) si pudrata cu faina. Eu am folosit un spray profesional pentru desprindere din forma. Introducem apoi tava in cuptorul preincalzit la 170°C pentru cca 15 minute.

Dupa cele 15 minute, cand aluatul a prins oarecare consistenta, scoatem tava din cuptor, presaram fructele cat mai uniform, apoi asezam bezeaua in valuri acoperind toata suprafata. Introducem tava in cuptor si mai lasam sa se coaca cca 20-30 de minute, urmarind din cand in cand coacerea. Bezeaua trebuie sa fie tare la suprafata, iar o frigaruie introdusa in aluat trebuie sa iasa curata. Atentie: frigaruia ar putea avea urme de la fructe ori din stratul de sub crusta de bezea, dar sa nu fie din aluat.

Cand este coapta, prajitura se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca complet inainte de a fi taiata si servita. Se portioneaza cu un cutit bine ascutit si udat cu apa inainte de fiecare taiere.

Prajitura cu capsune, rubarba si bezea - GF

Tips:

Pentru reusita aluatului umed folositi la amestecare doar un tel manual, nu folositi mixerul. Folosind mixerul va rezulta un aluat foarte pufos in care fructele se vor scufunda.

Pentru o bezea reusita, mixati la inceput albusurile cu zaharul pe bain-marie pana la dizolvarea completa a zaharului, apoi mixati la rece pana ce bezeaua se raceste complet, se intareste si prinde luciul specific.

Prajitura cu capsune, rubarba si bezea - GF

Mod de servire pentru Prajitura cu capsune, rubarba si bezea:

Prajitura cu capsune, rubarba si bezea se potriveste cu o ceasca de cafea, o cana de ceai ori o limonada rece. Practic se poate consuma oricand si oricum pentru ca este perfecta.

Prajitura cu capsune, rubarba si bezea - GF

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply