Cupcakes black forest este o interpretare a celebrului desert german Schwarzwälder Kirschtorte, in traducere Padurea Neagra. Am preferat sa va prezint totusi reteta mea interpretata, in varianta engleza a denumirii, fiind mult mai cunoscuta sub acest nume.
De obicei, tortul Pădurea Neagră este format din mai multe straturi de blat de ciocolata, cu frisca si cirese între fiecare strat. Tortul este decorat cu crema de frisca, cirese maraschino și aschii de ciocolata. In unele tradiții europene sunt folosite vișine in loc de cirese. În mod tradițional tortul este insiropat cu kirsch (un lichid limpede, distilat, din cireșe) deși mai este utilizat pentru insiropare si romul, in special in rețetele austriece. În America de Nord, tortul Pădurea Neagră este în general preparat fără alcool.
Orice interpretare a celebrului tort nu este considerata legala pentru a fi comercializata sub denumirea de Schwarzwälder Kirschtorte, daca nu este folosit ingredientul Kirschwasser. Totodata, adevarata prajitura Padurea Neagra este decorata cu cirese negre.
Ingrediente pentru Cupcakes Black Forest:
Pentru 24 cupcakes am folosit doua tavi, fiecare cu cate 12 alveole cu baza de 5 cm.
Pentru cupcakes: 200g unt la temperatura camerei. 200g zahar pudra, 4 oua, 250g faina, 50g cacao de buna calitate, o lingurita praf de copt, un praf de sare, 200ml smantana pentru frisca, o lingura cafea solubila.
Pentru frosting: 200g unt la temperatura camerei, 200g zahar pudra, 200ml smantana pentru frisca, 50g cacao de buna calitate.
Pentru insiropare si decor: visinata, visine din visinata, fulgi din ciocolata alba.