Kolokotes sunt unele dintre cele mai cunoscute si populare produse de patiserie cypriote, pregatite mai ales in zilele racoroase de iarna.
Prietena mea, Adriana, posesoarea blogului Naina’s Kitchen, a descris atat de apetisant aceste placintele cypriote cu dovleac la ultima intalnire, incat am inceput imediat sa ma documentez si, intrucat am gasit mai multe variante in special pentru aluat, am ales sa adaptez reteta, pastrand doar elementele specifice.
Ingrediente pentru Kolokotes – Cyprus Pumpkin Pies:
Pentru aluat: 500g faina cernuta, 50ml suc proaspat de portocale, 210ml apa la temperatura camerei, 1 lingurita otet, 2 lingurite zahar, 2 linguri ulei de masline, 1/3 lingurita de sare, 1/3 lingurite ghimbir razuit fin (sau pudra).
Pentru umplutura: 800g dovleac razuit, 200g morcov razuit, 200g zahar, 200g bulgur (sau nuci macinate grosier), 200g stafide brune, 2 linguri suc proaspat de portocala, 2 lingurite scortisoara macinata.