April 2015 - DANA TUDOR Love to Cook

Deserturi Patiserie franceza Prajituri cu fructe

Financiers cu capsune si fistic

2015-04-25

Financiers cu capsune si fistic sunt niste prajiturele delicate si rafinate, avand o aroma particulara de migdale si unt topit. “Les financiers” isi au originea in Franta secolului al XVII-lea si mai sunt cunoscute si sub denumirea traditionala de “visitandines”.

Ingrediente pentru Financiers cu capsune si fistic:

40g faina, 40g pudra de migdale, 55g zahar pudra, 60g unt lichefiat, 4 albusuri de ou, 4-5 capsuni proaspete, fistic maruntit.

Altele necesare pentru Financiers cu capsune si fistic:

Forme de silicon cu cavitati cat mai mici, ideal in forma de lingou (dreptunghiulare). Daca nu aveti, puteti folosi tavi pentru mini tarte, ori mini muffins.

0 Comments

Deserturi Prajituri cu fructe

Prajituri individuale rasturnate cu caise si visine

2015-04-21

Aceste prajituri individuale rasturnate cu caise si visine sunt aspectuoase si foarte usor de preparat. Cu siguranta vor face deliciul copiilor vostri ori musafirilor anuntati in ultima clipa. Reteta pentru aluat este cea de pandispan (Pan di Spagna), si este preparat din doar trei ingrediente: oua, zahar si faina.

Folosind rapoarte diferite ale ingredientelor, putem obtine consistente diferite ale blatului: cu masa usoara, masa medie si masa grea. Astfel, pentru o masa usoara, considerand greutatea medie a unui ou ca fiind 50g, vom folosi 20g faina si 20g zahar pentru fiecare ou folosit. Pentru o masa medie vom folosi 35g faina si 35g zahar pentru fiecare ou folosit. Pentru o masa grea, vom folosi 50g faina si 50g zahar pentru fiecare ou folosit. Pentru prajituri diferite vor fi folosite blaturi cu consistente diferite. Mai multe detalii privind reteta aluatului Pandispan si moduri de folosire ale acestuia veti putea gasi in categoria Retete de baza.

Pentru Prajiturile individuale rasturnate cu caise si visine am folosit reteta pentru blat cu masa grea.

0 Comments