Deserturi Archives - DANA TUDOR Love to Cook

Biscuiti si fursecuri Deserturi Party Patiserie franceza Retete de baza Retete festive

Madeleines cu vanilie – reteta de baza

2016-08-13

Madeleines cu vanilie – reteta de baza – sunt mici prajiturele cu forme specifice si gust delicat de unt prajit (beurre noisette) si aroma de citrice, traditionale in patiseria franceza. Mai multe despre madeleines gasiti accesand acest link.

Ingrediente pentru Madeleines cu vanilie – reteta de baza:

Pentru aprox. 40 buc. cu dimensiuni de cca 2×3-4 cm:

3 oua + 2 galbenusuri, 200g zahar, 200g faina, 200g unt, 1/2 lingurita praf de copt, un praf de sare, o lingurita extract de vanilie sau semintele de la o pastaie de vanilie, coaja de la o lamaie razuita fin.

Altele necesare pentru Madeleines cu vanilie – reteta de baza:

Tavi metalice, teflonate, sau forme de silicon cu alveole specifice.

0 Comments

Deserturi Deserturi copii Prajituri cu fructe

Prajitura Tutti Frutti

2016-06-06

Prajitura Tutti Frutti, cu blat consistent usor sfaramicios si fructe de sezon dulci-acrisoare este desertul ideal pentru o masa de week-end in familie ori cu prietenii.

Ingrediente pentru Prajitura Tutti Frutti:

Pentru o tava de 36x23cm avem nevoie de: 4 oua, 200g zahar pudra, 200ml ulei de floarea soarelui, 200ml smantana pentru frisca, 360g faina, o lingurita praf de copt, un praf de sare, aroma naturala de vanilie, coaja de citrice bio, netratate, 200g capsune proaspata, 150g cirese negre, 4 caise mari, 20 buc. afine, zahar pudra vanilat pentru pudrat prajitura la sfarsit.

0 Comments

Deserturi Prajituri cu fructe Retete fara gluten Reviews Ingrediente

Prajitura cu capsune, rubarba si bezea – GF

2016-05-12

Cu blat usor umed, fructe acrisoare si crusta dulce de bezea, aceasta Prajitura cu capsune, rubarba si bezea – GF este perfecta.

Reteta am gandit-o special pentru celiaci.ro, pentru mamicile care au copii cu intoleranta la gluten si nu mai stiu cum sa compenseze restrictiile alimentare ale copilasilor lor, dar si pentru persoanele mature aflate in aceeasi situatie, care si-ar dori sa guste o prajitura buna care sa nu le provoace rau.

Intrucat de curand am primit pentru testari cateva tipuri de amestecuri de fainuri fara gluten de la Schar Romania, am inceput cu aceasta prajitura la care am folosit Mix C – Mix Patisserie, un amestec de fainuri excelent pentru prajituri si alte produse de patiserie.

Ingrediente pentru Prajitura cu capsune, rubarba si bezea:

Pentru aluat: 3 oua intregi + 2 galbenusuri, 20 linguri faina Mix C – Mix Patisserie de la Schar, 20 linguri zahar, 20 linguri ulei din floarea soarelui, 20 linguri lapte vegetal (soia, cocos, migdale – eu l-am preparat in casa din nuci caju – reteta o gasiti aici), o lingurita praf de copt, un praf de sare, aroma naturala de vanilie, coaja de citrice bio (de la lamai si portocale netratate).

Pentru bezea: 2 albusuri, 100g zahar tos, un praf de sare.

Fructe: cubulete de rubarba si capsune.

0 Comments

Deserturi Party Patiserie franceza Prajituri cu fructe Retete de baza Retete festive

Financiers cu vanilie si zmeura

2016-05-07

Financiers cu vanilie si zmeura sunt niste prajiturele delicate si rafinate, avand o aroma particulara de migdale si unt topit (beurre noisette). “Les financiers” isi au originea in Franta secolului al XVII-lea fiind cunoscute si sub denumirea traditionala de “visitandines”. Mai multe despre financiers gasiti accesand acest link.

Ingrediente pentru Financiers cu vanilie si zmeura:

40g faina, 40g pudra de migdale, 55g zahar pudra, 60g unt lichefiat, 4 albusuri de ou, aroma naturala de vanilie, 10 buc. zmeura proaspata sau congelata.

Altele necesare pentru Financiers cu vanilie si zmeura:

Forme de silicon cu cavitati cat mai mici.

0 Comments

Deserturi Party Patiserie franceza Prajituri cu fructe Retete festive

Financiers cu fistic, matcha si afine

2016-04-23

Financiers cu fistic, matcha si afine sunt niste prajiturici delicate si rafinate, avand o aroma particulara de migdale si unt topit (beurre noisette). “Les financiers” isi au originea in Franta secolului al XVII-lea fiind cunoscute si sub denumirea traditionala de “visitandines”. Mai multe despre financiers gasiti accesand acest link.

Ingrediente pentru Financiers cu fistic, matcha si afine:

40g faina de grau, 20g faina de migdale, 20g fistic macinat fin, 1 lingurita matcha (pudra de ceai verde), 55g zahar pudra, 60g unt lichefiat, 4 albusuri de ou, 10 buc. afine, de preferat proaspate, dar pot fi si congelate.

Altele necesare pentru Financiers cu fistic, matcha si afine:

Forme de silicon cu cavitati cat mai mici.

0 Comments

Deserturi Party Patiserie franceza Prajituri cu fructe Retete festive

Financiers cu fistic, matcha si zmeura

2016-03-21

Am ales sa public reteta acestei prajituri cu traditie in patiseria franceza, intrucat astazi, 21 martie, se sarbatoreste Gout de France – celebrarea mondiala a gastronomiei frantuzesti.

Gout de France se afla la a doua editie, evenimentul fiind organizat pentru prima oara in 2015, la initiativa lui Alain Ducasse si a Ministerului Francez al Afacerilor Externe si al Dezvoltarii Internationale.

Aceasta sarbatoare este adresata tuturor iubitorilor de gastronomie precum si gurmanzilor care vor sa cunoasca indeaproape preparatele frantuzesti de inalta clasa. Chefi din lumea intreaga, in diferite tipuri de localuri, de la restaurante haute cuisine si pana la bistrouri, sunt invitati sa participe la aceasta celebrare aratandu-si talentul si maiestria in ale gastronomiei prin prizma retetelor proprii inspirate de Franta. Peste 1500 de restaurante de prestigiu de pe cinci continente prezinta astazi, in mod simultan, felurite preparate apartinand gastronomiei frantuzesti.

In Bucuresti, Chef Joseph Hadad celebreaza acest eveniment in restaurantul sau, propunand un meniu de exceptie.

Fiind o mare iubitoare a gastronomiei frantuzesti, am ales sa va ofer si eu cu aceasta ocazie o reteta deosebita din patiseria franceza.

Financiers cu fistic, matcha si zmeura este o prajiturica delicata si rafinata, avand o aroma particulara de migdale si unt topit (beurre noisette). “Les financiers” isi au originea in Franta secolului al XVII-lea fiind cunoscute si sub denumirea traditionala de “visitandines”. Mai multe despre financiers gasiti accesand acest link.

Ingrediente pentru Financiers cu fistic, matcha si zmeura:

40g faina de grau, 20g faina de migdale, 20g fistic macinat fin, 1 lingurita matcha (pudra de ceai verde), 55g zahar pudra, 60g unt lichefiat, 4 albusuri de ou, 10 buc. zmeura, de preferat proaspata, dar poate fi si congelata.

Altele necesare pentru Financiers cu fistic, matcha si zmeura:

Forme de silicon cu cavitati cat mai mici.

2 Comments

Aluaturi dulci Biscuiti si fursecuri Christmas Deserturi Deserturi copii Party

Turta dulce – stelute si ursuleti cu nuci caju

2015-11-18

Pentru turta dulce am mai multe retete incercate, bune toate dar cu rezultate diferite in ce priveste textura si forma de prezentare. Voi incepe cu aceasta reteta intrucat o consider cea mai potrivita pentru turta dulce decupata si, daca se doreste, decorata.

Ingrediente pentru Turta dulce – stelute si ursuleti cu nuci caju:

Din cantitatile de mai jos ies aproximativ 80 de buc.

Avem nevoie de: 500g faina cernuta, o lingura amestec de mirodenii pentru turta dulce*, 1 lingurita coaja de portocala razuita fin, 1 lingurita bicarbonat de sodiu, 150g zahar pudra, 2 oua intregi, 125g miere, 150g unt, un praf de sare.

*Amestec de mirodenii pentru turta dulce:

50 g scorțișoară
20 g ghimbir uscat
15 g cuișoare
15 g cardamom
10 g nucșoară
10 g ienibahar
10 g piper negru – facultativ
5 g semințe decojite anason stelat (doar daca va place aroma)

Toate aceste mirodenii trebuie macinate fin in masina de rasnit cafeaua.

Pentru cantitatile de ingrediente din aceasta reteta de turta dulce folositi doar o lingura de amestec.

0 Comments

Biscuiti si fursecuri Deserturi Deserturi copii Party

Biscuiti cu unt, fistic si matcha

2015-11-07

Acesti biscuiti cu unt, fistic si matcha sunt o varianta a retetei pentru biscuiti cu unt si vanilie – reteta de baza. La fel ca si cei cu unt si vanilie, acesti biscuiti isi pastreaza forma in timpul coacerii, au o textura usor sablata dar si o aroma deosebita de unt si fistic.

Ingrediente pentru Biscuiti cu unt, fistic si matcha:

Din cantitatile de mai jos ies aproximativ 60 biscuiti de marime medie, respectiv cca 5cm diametru si 3-4mm grosime.

Avem nevoie de: 200g unt nesarat, cu 82% grasime, la temperatura camerei, 180g zahar pudra, 300g faina cernuta, 40g fistic crud macinat fin, o lingura matcha (pudra de ceai verde pentru patiserie), 1 ou intreg rece, un praf de sare.

2 Comments

Biscuiti si fursecuri Deserturi Deserturi copii Party

Biscuiti cu unt si cacao

2015-11-07

Acesti biscuiti cu unt si cacao sunt o varianta a retetei pentru biscuiti cu unt si vanilie – reteta de baza. La fel ca si cei cu unt si vanilie, acesti biscuiti isi pastreaza forma in timpul coacerii, au o textura usor sablata dar si o aroma irezistibila de unt si ciocolata.

Ingrediente pentru Biscuiti cu unt si cacao:

Din cantitatile de mai jos ies aproximativ 60 biscuiti de marime medie, respectiv cca 5cm diametru si 3-4mm grosime.

Avem nevoie de: 200g unt nesarat, cu 82% grasime, la temperatura camerei, 150g zahar pudra, 100g zahar brun pudra, 340g faina cernuta, 50g cacao de buna calitate, 2 oua intregi reci, un praf de sare.

2 Comments

Biscuiti si fursecuri Deserturi Deserturi copii Party Retete de baza Valentine’s Day

Biscuiti cu unt si vanilie – reteta de baza

2015-11-07

Acesti biscuiti cu unt si vanilie – reteta de baza isi pastreaza forma in timpul coacerii, au o textura usor sablata si o aroma de unt si vanilie specifica patiseriei franceze.

La aceasta reteta am ajuns dupa ce am incercat mai multe variante. O folosesc de cativa ani buni si sunt multumita de rezultat de fiecare data.

Trebuie sa specific totusi ca, pentru biscuitii perfecti, este nevoie sa fie respectate cateva reguli pe care le veti gasi mai jos, atat in paragrafele cu Mod de preparare pentru Biscuiti cu unt si vanilie – reteta de baza, Mod de formare, pregatire pentru copt si coacere pentru Biscuiti cu unt si vanilie – reteta de baza, cat si in paragraful cu tips-uri.

Ingrediente pentru Biscuiti cu unt si vanilie – reteta de baza:

Din cantitatile de mai jos ies aproximativ 60 biscuiti de marime medie, respectiv cca 5cm diametru si 3-4mm grosime.

Avem nevoie de: 200g unt nesarat, cu 82% grasime, la temperatura camerei, 180g zahar pudra, 340g faina cernuta, 1 ou intreg rece, un praf de sare, extract natural de vanilie.

4 Comments

Older Posts