Easter Archives - DANA TUDOR Love to Cook

Deserturi Easter Party Retete festive Torturi Valentine’s Day

Tortulet naked cu lavanda

2018-02-25

Am gandit acest Tortulet naked cu lavanda – in forma de inimioara – special pentru Dragobete, aceasta sarbatoare a iubirii, autentic romaneasca. Cu blat Genoise si crema Mousseline cu textura delicata, aroma florala si gust dulce-acrisor, acest tortulet ne-a desavarsit cina romantica petrecuta in doi.

Ingrediente pentru Tortulet naked cu lavanda:

Din cantitatile date mai jos iese un tortulet in forma de inima cu dimensiunile de 13×13 cm, suficient pentru doua portii si o aniversare in doi. Pentru un tort mai mare, dublati sau chiar triplati cantitatile in functie de numarul de portii dorite

Pentru blatul Genoise avem nevoie de: 2 oua, 75g zahar, 75g faina, 15g unt topit, o lingurita matcha (pudra de ceai verde), un praf de sare..

Pentru siropul de trampat (insiropat blaturile): 75g zahar, 100ml apa, o lingurita flori de lavanda, o picatura ulei esential de lavanda, coaja si sucul de la o jumatate de limeta.

Pentru crema Mousseline: 300 ml lapte, 3 galbenusuri, 75g zahar, 30g amidon de porumb, o lingura flori de lavanda, 100g unt moale; pentru culoare putem folosi o lingurita matcha (pudra de ceai verde) si ½ lingurita pudra de flori de hibiscus. Pentrtu un gust fresh, adaugam coaja si sucul de la o jumatate de limeta.

Pentru decor: panselute comestibile de la Microgreens si fistic crud macinat.

0 Comments

Biscuiti si fursecuri Easter Party Retete festive

Biscuiti Linzer cu lavanda si ciocolata alba

2017-04-07

Biscuiti Linzer cu lavanda si ciocolata alba, decupati in forma de floare si de ou, sunt potriviti pentru masa de Florii sau de Paste. Plecand de la reteta de Biscuiti Linzer cu gem de gutui, am adaugat aluatului aroma gel de lavanda si o picatura de culoare mov care sa completeze gustul delicat al ciocolatei albe cu care i-am umplut.

Biscuitii Linzer (Linzer Sables) sunt o versiune a celebrei tarte adusa la dimensiunile unui biscuite realizat prin decuparea a doua cercuri, dintre care unul cu un orificiu in centru, lipite intre ele cu gem, iar cercul superior, decupat, pudrat cu zahar.

Mai multe despre celebra tarta gasiti aici:

Ingrediente pentru Biscuiti Linzer cu lavanda si ciocolata alba:

Din cantitatile de mai jos ies aproximativ 30 biscuiti montati (60 buc. biscuiti) de marime medie, respectiv cca 4-5cm diametru si 3-4mm grosime.

Avem nevoie de: 150g faina, 100g faina de migdale, 250g unt nesarat, cu 82% grasime, la temperatura camerei, 150g zahar pudra, 1 ou intreg + 2 galbenusuri, o lingurita aroma gel de lavanda, o picatura de colorant mov din gama ProGel de la Rainbow Dust, un praf de sare.

Pentru umplut: o tableta de ciocolata alba de 100g, 100ml smantana lichida pentru frisca, 50g unt moale, la temperatura camerei.

0 Comments

Biscuiti si fursecuri Easter Party Retete festive

Biscuiti Linzer cu menta si ciocolata

2017-04-06

Biscuiti Linzer cu menta si ciocolata, decupati in forma de floare si de ou, sunt potriviti pentru masa de Florii sau de Paste. Plecand de la reteta de Biscuiti Linzer cu gem de gutui, am adaugat aluatului aroma gel de menta si o picatura de culoare verde mint care sa completeze gustul si savoarea cremei de ciocolata cu care i-am umplut.

Mai multe despre celebra tarta gasiti aici:

Ingrediente pentru Biscuiti Linzer cu menta si ciocolata:

Din cantitatile de mai jos ies aproximativ 30 biscuiti montati (60 buc. biscuiti) de marime medie, respectiv cca 4-5cm diametru si 3-4mm grosime.

Avem nevoie de: 150g faina, 100g faina de migdale, 250g unt nesarat, cu 82% grasime, la temperatura camerei, 150g zahar pudra, 1 ou intreg + 2 galbenusuri, o lingurita aroma gel de menta, o picatura de colorant verde mint din gama ProGel de la Rainbow Dust, un praf de sare.

Pentru umplut: o tableta de ciocolata neagra de 100g, 100ml smantana lichida pentru frisca, 50g unt moale (la temperatura camerei).

2 Comments

Biscuiti si fursecuri Easter Party Retete festive

Biscuiti Linzer cu hibiscus si gem de coacaze negre

2017-04-05

Biscuiti Linzer cu hibiscus si gem de coacaze negre, decupati in forma de floare si de ou, sunt potriviti pentru masa de Florii sau de Paste. Plecand de la reteta de Biscuiti Linzer cu gem de gutui, am adaugat aluatului pudra din flori de hibiscus care sa completeze gustul si savoarea gemului de coacaze negre facut in casa cu care i-am umplut.

Mai multe despre celebra tarta gasiti aici:

Ingrediente pentru Biscuiti Biscuiti Linzer cu hibiscus si gem de coacaze negre:

Din cantitatile de mai jos ies aproximativ 30 biscuiti montati (60 buc. biscuiti) de marime medie, respectiv cca 4-5cm diametru si 3-4mm grosime.

Avem nevoie de: 150g faina, 100g faina de migdale, 250g unt nesarat, cu 82% grasime, la temperatura camerei, 150g zahar pudra, 1 ou intreg + 2 galbenusuri, extract natural de vanilie, o lingura pudra din flori de hibiscus, un praf de sare.

Pentru umplut: gem de coacaze negre facut in casa.

0 Comments

Biscuiti si fursecuri Easter Funny pentru copii Party Retete festive

Biscuiti Linzer cu aroma si gem de zmeura

2017-04-04

Biscuiti Linzer cu aroma si gem de zmeura, decupati in forma de floare si de ou, sunt potriviti pentru masa de Florii sau de Paste. Plecand de la reteta de Biscuiti Linzer cu gem de gutui, am adaugat aluatului aroma gel de zmeura si o picatura de culoare roz care sa completeze gustul si savoarea gemului de zmeura facut in casa cu care i-am umplut.

Mai multe despre celebra tarta gasiti aici:

Ingrediente pentru Biscuiti Linzer cu aroma si gem de zmeura:

Din cantitatile de mai jos ies aproximativ 30 biscuiti montati (60 buc. biscuiti) de marime medie, respectiv cca 4-5cm diametru si 3-4mm grosime.

Avem nevoie de: 150g faina, 100g faina de migdale, 250g unt nesarat, cu 82% grasime, la temperatura camerei, 150g zahar pudra, 1 ou intreg + 2 galbenusuri, o lingurita aroma gel de zmeura, o picatura de colorant roz din gama ProGel de la Rainbow Dust, un praf de sare.

Pentru umplut: gem de zmeura facut in casa.

0 Comments

Biscuiti si fursecuri Easter Funny pentru copii Party

Biscuiti Linzer cu aroma si gem de caise

2017-04-03

Biscuiti Linzer cu aroma si gem de caise, decupati in forma de floare si de ou, sunt potriviti pentru masa de Florii sau de Paste. Plecand de la reteta de Biscuiti Linzer cu gem de gutui, am adaugat aluatului aroma gel de caise si o picatura de culoare care sa completeze gustul si savoarea gemului de caise facut in casa cu care i-am umplut.

Mai multe despre celebra tarta gasiti aici:

Ingrediente pentru Biscuiti Linzer cu aroma si gem de caise:

Din cantitatile de mai jos ies aproximativ 30 biscuiti montati (60 buc. biscuiti) de marime medie, respectiv cca 4-5cm diametru si 3-4mm grosime.

Pentru umplut: gem de caise facut in casa.

0 Comments

Biscuiti si fursecuri Deserturi copii Easter Funny pentru copii Party Retete festive

Biscuiti pastel cu arome de flori si fructe

2017-04-02

Biscuiti pastel cu arome de flori si fructe, decupati in forme de flori, fluturi si oua, sunt potriviti pentru masa de Florii sau de Paste. Plecand de la reteta de baza de Biscuiti cu unt si vanilie – reteta de baza, am adaugat arome si culori care sa bucure atat prin culoare cat si prin gust.

Pentru arome am folosit arome gel de lavanda, menta, caisa si zmeura, la care am adaugat si cate o picatura de colorant din gama ProGel de la Rainbow Dust.

Biscuitii isi pastreaza forma in timpul coacerii, au o textura usor sablata si un cumul de arome imbietoare, specific produselor de patiserie frantuzesti.

Ingrediente pentru Biscuiti pastel cu arome de flori si fructe:

Din cantitatile de mai jos ies aproximativ 40 biscuiti de cca 3,5-4 cm si 3mm grosime / culoare.

Pentru aluatul de biscuiti pastel cu aroma de lavanda avem nevoie de: 100g unt nesarat, cu 82% grasime, la temperatura camerei, 90g zahar pudra, 170g faina cernuta, 1 ou intreg rece, o lingurita aroma gel de lavanda, o picatura colorant mov din gama ProGel, un praf de sare.

Pentru aluatul de biscuiti pastel cu aroma de menta avem nevoie de: 100g unt nesarat, cu 82% grasime, la temperatura camerei, 90g zahar pudra, 170g faina cernuta, 1 ou intreg rece, o lingurita aroma gel de menta, o picatura colorant verde mint din gama ProGel, un praf de sare.

Pentru aluatul de biscuiti pastel cu aroma de caisa avem nevoie de: 100g unt nesarat, cu 82% grasime, la temperatura camerei, 90g zahar pudra, 170g faina cernuta, 1 ou intreg rece, o lingurita aroma gel de caise, o picatura colorant portocaliu din gama ProGel, un praf de sare.

Pentru aluatul de biscuiti pastel cu aroma de zmeura avem nevoie de: 100g unt nesarat, cu 82% grasime, la temperatura camerei, 90g zahar pudra, 170g faina cernuta, 1 ou intreg rece, o lingurita aroma gel de zmeura, o picatura colorant roz din gama ProGel, un praf de sare.

0 Comments

Biscuiti si fursecuri Christmas Easter Party Valentine’s Day

Biscuiti Linzer cu gem de gutui

2017-03-24

Reteta de Biscuiti Linzer cu gem de gutui provine dintr-o varianta a celebrului desert austriac “Linzer torte”.

Celebra tarta este formata dintr-un blat sfaramicios preparat din faina, nuci macinate fin (migdale, alune de padure), unt, galbenusuri si arome, umpluta apoi cu un strat gros de gem (de coacaze, zmeura, caise, magiun de prune) si acoperita cu fasii de aluat asezate in forma de grilaj.

In anii 1850, calatorul austriac Franz Holzlhuber ar fi adus celebra Linzer Torte la Milwaukee, unde reteta s-a raspandit peste tot in Statele Unite ale Americii.

Mai multe desspre celebra tarta gasiti aici:

Ingrediente pentru Biscuiti Linzer cu gem de gutui:

Din cantitatile de mai jos ies aproximativ 30 biscuiti montati (60 buc. biscuiti) de marime medie, respectiv cca 4-5cm diametru si 3-4mm grosime.

Pentru umplut si decor: gem de gutui, zahar pudra.

2 Comments

Biscuiti si fursecuri Christmas Easter Party Retete festive Valentine’s Day

Alfajores de maicena cu dulce de leche

2017-03-23

Alfajores de maicena cu dulce de leche este un produs de cofetarie tradițional in Argentina, Chile, Peru, Spania, Uruguay si Brazilia de Sud.

In Spania există o mare varietate de retete pentru Alfajores, dar cele traditionale contin faină, miere, migdale si mai multe condimente, in special scortisoara. Alfajores sunt mai frecvent pregatite/vandute de Craciun, dar in unele regiuni acestea sunt disponibile pe tot parcursul anului.

In America de Sud, Alfajores se gasesc mai ales in Argentina, Bolivia, Uruguay, Ecuador, Paraguay, Chile, Columbia, Peru si Brazilia.

Alfajores au fost populare în Argentina și Uruguay de la mijlocul secolului al XIX-lea. Cu toate acestea, reteta diferă de Alfajores spaniole. Acestea sunt realizate din doua paleuri rotunde cu diferite umpluturi dulci intre ele. Umplutura este de obicei dulce de leche, cu toate ca exista o multime de variante. Ele pot fi acoperite cu zahar pudra (cele traditionale), glazura de zahar, nuca de cocos rasa sau ciocolata. Argentina este astazi cel mai mare consumator mondial de Alfajores.

In functie de regiune, unele retete contin amidon de porumb, coaja de citrice, ghimbir si miere si sunt umplute cu ciocolata, crema de vanilie, dulce de leche, pasta de fructe, sau nuca de cocos. Umplutura poate fi amestecata cu migdale, seminte de susan, fulgi de nuca de cocos.

Mai multe informatii despre Alfajores gasiti aici !

Reteta pe care am folosit-o aici am gasit-o intr-o revista argentiniana. Probabil ca voi incerca in curand si alte variante.

Ingrediente pentru Alfajores de maicena cu dulce de leche:

Din cantitatile de mai jos ies cca 24 de buc. biscuiti alfajores montati (48 biscuiti simpli).

Pentru biscuiti avem nevoie de:

100g faina, 150g amidon de porumb, 100g unt la temperatura camerei, 75g zahar pudra, 2 galbenusuri, o jumatate lingurita bicarbonat, 1 lingurita praf de copt, o lingurita extract de vanilie, o lingura coniac de buna calitate, un praf de sare.

Pentru umplutura avem nevoie de: 1/2 cutie de 300g dulce de leche gata preparat, 6 biscuiti sfaramati.

Pentru decor: 3-4 linguri fulgi de cocos macinati.

0 Comments

Aluaturi dulci Christmas Easter Retete fara gluten Retete festive

Cozonaci cu nuca si pudra de roscove – GF

2016-12-20

Cozonaci cu nuca si pudra de roscove – GF pe care i-am preparat cu drag pentru nora mea care are intoleranta atat la gluten cat si la lactoza. Nu putea trece Craciunul fara ca ea sa poata gusta o felie de cozonac pufos cu parfum specific si cu o umplutura bogata de nuci, stafide si pudra de roscove.

Ingrediente pentru Cozonaci cu nuca si pudra de roscove – GF:

Cu cantitatile de mai jos am copt sase cozonacei cu dimensiunile de 9x5cm.

Asadar, pentru aluat avem devoie de: 170g faina de mei, 113g amidon tapioca, 7g drojdie uscata, 150ml lapte din nuci caju, 2 lingurite xantan, 1/2 lingurita praf de copt, 2 oua intregi si 3 galbenusuri, 3 linguri sirop de artar, 3 linguri ulei de floarea soarelui, 1 lingurita otet de mere, coaja de citrice bio, netratate, aroma naturala de vanilie, 1/2 lingurita sare.

Pentru umplutura: 300g nuci macinate, 3 linguri sirop de artar, 50g stafide hidratate in apa calduta cu rom, 50ml lapte din nuci caju, coaja de citrice bio, netratate, o lingura pudra de roscove, aroma naturala de vanilie.

4 Comments

Older Posts