Aluaturi dulci Archives - DANA TUDOR Love to Cook

Aluaturi dulci Christmas Deserturi Deserturi copii Retete festive

Stelute festive din turta dulce

2016-12-27

Stelute festive din turta dulce – cu o textura moale, gust si parfum de sarbatoare, potrivit pentru masa de Craciun si Anul Nou, dar si un cadou deosebit cand mergem in vizita la prieteni.

Ingrediente pentru Stelute festive din turta dulce:

Pentru 4 stelute cu diametrul de 13 cm. Aluatul poate fi copt si intr-o forma de chec.

320g faina, 320g miere, 120g unt, 4 lingurite amestec de mirodenii pentru turta dulce (lista mirodeniilor o gasiti in reteta din acest link), 10g bicarbonat de sodiu (chiar daca vi se pare prea mult respectati gramajul pentru a obtine efectul afanat al aluatului), 140ml lapte, 120g zahar brun; pentru glazura: 200g ciocolata cu 70% cacao, 50ml smantana de frisca, 10g unt; in plus eu am folosit spray auriu comestibil de la Wilton si glitters stelute aurii comestibile.

Altele necesare pentru Stelute festive din turta dulce:

Tavi metalice, teflonate, sau forme de silicon cu alveole in forma de stea.

0 Comments

Aluaturi dulci Christmas Easter Retete fara gluten Retete festive

Cozonaci cu nuca si pudra de roscove – GF

2016-12-20

Cozonaci cu nuca si pudra de roscove – GF pe care i-am preparat cu drag pentru nora mea care are intoleranta atat la gluten cat si la lactoza. Nu putea trece Craciunul fara ca ea sa poata gusta o felie de cozonac pufos cu parfum specific si cu o umplutura bogata de nuci, stafide si pudra de roscove.

Ingrediente pentru Cozonaci cu nuca si pudra de roscove – GF:

Cu cantitatile de mai jos am copt sase cozonacei cu dimensiunile de 9x5cm.

Asadar, pentru aluat avem devoie de: 170g faina de mei, 113g amidon tapioca, 7g drojdie uscata, 150ml lapte din nuci caju, 2 lingurite xantan, 1/2 lingurita praf de copt, 2 oua intregi si 3 galbenusuri, 3 linguri sirop de artar, 3 linguri ulei de floarea soarelui, 1 lingurita otet de mere, coaja de citrice bio, netratate, aroma naturala de vanilie, 1/2 lingurita sare.

Pentru umplutura: 300g nuci macinate, 3 linguri sirop de artar, 50g stafide hidratate in apa calduta cu rom, 50ml lapte din nuci caju, coaja de citrice bio, netratate, o lingura pudra de roscove, aroma naturala de vanilie.

4 Comments

Aluaturi dulci Easter Retete fara gluten

Pasca cu lapte si branza caju – GF

2016-05-18

Pasca cu lapte si branza caju – GF am preparat-o cu drag pentru nora mea care are intoleranta atat la gluten cat si la lactoza. Nu puteau trece Sarbatorile Pascale fara ca ea sa poata gusta preparatul preferat, pasca.

Ingrediente pentru Pasca cu lapte si branza caju – GF:

Cu cantitatile de mai jos am copt doua tavi rotunde cu diametrul de 17cm. Voi puteti alege sa injumatatiti cantitatile, daca doriti o singura bucata cu acest diametru, sau sa folositi o tava cu diametrul de cca 28-30cm pentru o bucata mai mare.

Pentru umplutura: 200g branza din nuci caju, 2 oua intregi, 3 linguri sirop de artar, 2 linguri amidon de porumb, 50g stafide hidratate in apa calduta cu rom, coaja de citrice bio, netratate, aroma naturala de vanilie, 1/2 lingurita sare.

2 Comments

Aluaturi dulci Christmas Deserturi Easter Retete festive

Gugulufi cu fructe confiate

2015-12-23

Acesti Gugulufi cu fructe confiate sunt o varianta a Gugulufilor cu arome de Craciun. Cu extract natural de vanilie, arome de citrice si fructe confiate, concureaza cu succes varianta celor cu mere si scortisoara. De obicei, acesti gugulufi cu fructe confiate ii fac primavara, de Paste. Dar pentru cadouri i-am facut de multe ori si in perioada Craciunului.

Ingrediente pentru Gugulufi cu fructe confiate:

Iata ce ne trebuie pentru un Guguluf mare, suficient pentru 5-10 persoane: 3 oua, 350g zahar, 375ml ulei vegetal, 450g faina, o lingurita bicarbonat stins cu zeama de lamaie ori otet, o lingurita rasa sare, 400g fructe confiate (cirese, stafide aurii, caise, mango, papaya, merisoare, coaja de lamaie si de portocala – fructele mai mari se taie cubulete), extract natural de vanilie.

Mod de preparare pentru Gugulufi cu fructe confiate:

Mixam ouale intregi cu zaharul pana acesta din urma se topeste si amestecul este neted si pufos. Adaugam treptat uleiul in timp ce mixam la viteza mica, pana il integram. Adaugam bicarbonatul stins, fructele confiate si aromele. Omogenizam, apoi continuam sa amestecam cu o lingura, intrucat compozitia va deveni vascoasa. Adaugam faina si amestecam pana ce compozitia devine omogena.

Tapetam vasul de copt cu unt si pesmet, apoi asezam compozitia cu lingura in vas. Nu va alarmati ca este prea consistenta. Practic aluatul este doar un liant pentru mere si celelalte componente solide. Dupa ce ati rasturnat toata compozitia in vas, il introduceti in cuptorul preincalzit la 180°C pentru cca 45 de minute. Verificati cu batul de frigaruie care trebuie sa iasa curat daca aluatul este copt. Cand s-a copt, scoateti vasul din cuptor si rasturnati guguluful pe un suport de sarma unde va sta pana se raceste. Dupa ce s-a racit, se pudreaza cu zahar. Daca doriti, puteti sa-l glazurati si sa-l decorati dupa preferinte.

Tips:

Nu umpleti vasul decat 3/4, intrucat va creste in timpul coacerii.

Mod de servire pentru Gugulufi cu fructe confiate:

Gugulufi cu fructe confiate este un desert specific sarbatorilor de Craciun si de Paste, dar care poate fi servit in orice anotimp si cu orice alta ocazie. Aromele si consistenta lui sunt de exceptie.

0 Comments

Aluaturi dulci Christmas Deserturi Easter Retete festive

Gugulufi cu arome de Craciun

2015-12-22

Acesti Gugulufi cu arome de Craciun sunt nelipsiti de pe masa noastra de Craciun. Este un desert potrivit sarbatorilor nu doar datorita aromelor specifice dar si datorita listei bogate de ingrediente ce ii fac atat de deosebiti.

Ingrediente pentru Gugulufi cu arome de Craciun:

Iata ce ne trebuie pentru un Guguluf mare, suficient pentru 5-10 persoane: 3 oua, 225g zahar alb, 225g zahar brun, 375ml ulei vegetal, 450g faina, 1 lingurita bicarbonat stins cu zeama de lamaie ori otet, 1 lingurita rasa sare, 400g mere curatate si taiate cubulete, 120g nuci usor rumenite si tocate grosier, 120g stafide in amestec cu merisoare, coaja de lamaie si portocala razuita fin, o mana de pepite de ciocolata, 1 lingura rasa praf de scortisoara.

Mod de preparare pentru Gugulufi cu arome de Craciun:

Mixam ouale intregi cu zaharul pana acesta din urma se topeste si amestecul este neted si pufos. Adaugam treptat uleiul in timp ce mixam la viteza mica, pana il integram. Adaugam bicarbonatul stins, pepitele de ciocolata, stafidele si merisoarele, nucile maruntite, aromele. Omogenizam, apoi continuam sa amestecam cu o lingura, intrucat compozitia va deveni extrem de vascoasa. Adaugam faina si merele si amestecam pana ce compozitia devine omogena.

Tips:

Nu umpleti vasul decat 3/4, intrucat va creste in timpul coacerii.

Mod de servire pentru Gugulufi cu arome de Craciun:

Gugulufi cu arome de Craciun este un desert specific sarbatorilor de iarna, dar care poate fi servit in orice anotimp si cu orice alta ocazie. Aromele si consistenta lui sunt de exceptie.

0 Comments

Aluaturi dulci Christmas Deserturi Easter Retete de baza Retete festive

Cozonaci – reteta de baza

2015-12-20

Cozonaci – reteta de baza este reteta mea veche primita de la tusa Anisoara, mare specialista in aluaturi dulci.

Tin minte si acum, cand ne duceam la ea de sarbatori, cat de repede devoram cozonacii calzi, proaspat scosi din cuptor, spre sincera si marea ei incantare. Am pastrat reteta scrisa la masina mea de scris care acum este o piesa de muzeu.

Aceasta reteta de cozonaci nu implica mare filosofie dar, mai mult decat la orice alta prajitura, este foarte important ca ingredientele sa fie de cea mai buna calitate. Am folosit oua si lapte primite direct de la producator si asta a contat foarte mult.

Ingrediente pentru Cozonaci – reteta de baza:

Pentru doi cozonaci maricei avem nevoie de: 1 kg faina, 35g drojdie, 6 oua (pentru aluat vom folosi doar galbenusurile, iar albussurile le vom folosi la umplutura), 100ml ulei vegetal, 150g unt topit, 1/2 litru lapte, 300g zahar, extract de vanilie, coaja rasa de la o lamaie si o portocala, o lingurita rasa sare.

Pentru umpluturi avem nevoie de:

a) rahat divers colorat si aromat taiat cubulete;

b) 200g mac usor rumenit si macinat, 3-4 linguri lapte, albus de ou batut cu zahar;

c) 200g nuca macinata, 3-4 linguri lapte, albus de ou batut cu zahar.

In umplutura de mac puteti adauga si stafide hidratate si aromate cu rom sau coniac, iar in umplutura de nuci puteti adauga 2 linguri cacao si aromele preferate: scortisoara, rom sau coniac. Recomand sa nu folositi mai mult de o aroma puternica.

2 Comments

Aluaturi dulci Biscuiti si fursecuri Christmas Deserturi Deserturi copii Party

Turta dulce – stelute si ursuleti cu nuci caju

2015-11-18

Pentru turta dulce am mai multe retete incercate, bune toate dar cu rezultate diferite in ce priveste textura si forma de prezentare. Voi incepe cu aceasta reteta intrucat o consider cea mai potrivita pentru turta dulce decupata si, daca se doreste, decorata.

Ingrediente pentru Turta dulce – stelute si ursuleti cu nuci caju:

Din cantitatile de mai jos ies aproximativ 80 de buc.

Avem nevoie de: 500g faina cernuta, o lingura amestec de mirodenii pentru turta dulce*, 1 lingurita coaja de portocala razuita fin, 1 lingurita bicarbonat de sodiu, 150g zahar pudra, 2 oua intregi, 125g miere, 150g unt, un praf de sare.

*Amestec de mirodenii pentru turta dulce:

50 g scorțișoară
20 g ghimbir uscat
15 g cuișoare
15 g cardamom
10 g nucșoară
10 g ienibahar
10 g piper negru – facultativ
5 g semințe decojite anason stelat (doar daca va place aroma)

Toate aceste mirodenii trebuie macinate fin in masina de rasnit cafeaua.

Pentru cantitatile de ingrediente din aceasta reteta de turta dulce folositi doar o lingura de amestec.

0 Comments

Aluaturi dulci Deserturi Placinte dulci

Placinta cu dovleac in stil grecesc

2015-10-01

Placinta cu dovleac in stil grecesc este o varianta a placintelor cu dovleac traditionale grecesti. Spre deosebire de Kolokotes, placinta cu dovleac in stil grecesc are un aluat dospit, in componenta ingredientelor intrand si drojdia.

Ingrediente pentru Placinta cu dovleac in stil grecesc:

Pentru aluat: 700g faina cernuta, 50ml suc proaspat de portocale, 300ml apa la temperatura camerei, 25g drojdie, 2 linguri zahar, 50ml ulei de masline, 1/2 lingurita de sare, 1/3 lingurite ghimbir razuit fin (sau pudra).

Pentru umplutura: 800g dovleac razuit, 200g morcov razuit, 200g zahar, 200g bulgur (sau nuci maruntite), 200g stafide brune, 2 linguri suc proaspat de portocala, 2 lingurite scortisoara macinata.

Pentru finisare: un galbenus de ou, o lingura de apa la temperatura camerei, zahar brun.

2 Comments

Aluaturi dulci Deserturi Placinte dulci

Kolokotes – Cyprus Pumpkin Pies

2015-09-27

Kolokotes sunt unele dintre cele mai cunoscute si populare produse de patiserie cypriote, pregatite mai ales in zilele racoroase de iarna.

Prietena mea, Adriana, posesoarea blogului Naina’s Kitchen, a descris atat de apetisant aceste placintele cypriote cu dovleac la ultima intalnire, incat am inceput imediat sa ma documentez si, intrucat am gasit mai multe variante in special pentru aluat, am ales sa adaptez reteta, pastrand doar elementele specifice.

Ingrediente pentru Kolokotes – Cyprus Pumpkin Pies:

Pentru aluat: 500g faina cernuta, 50ml suc proaspat de portocale, 210ml apa la temperatura camerei, 1 lingurita otet, 2 lingurite zahar, 2 linguri ulei de masline, 1/3 lingurita de sare, 1/3 lingurite ghimbir razuit fin (sau pudra).

Pentru umplutura: 800g dovleac razuit, 200g morcov razuit, 200g zahar, 200g bulgur (sau nuci macinate grosier), 200g stafide brune, 2 linguri suc proaspat de portocala, 2 lingurite scortisoara macinata.

2 Comments