Cozonaci – reteta de baza este reteta mea veche primita de la tusa Anisoara, mare specialista in aluaturi dulci.
Tin minte si acum, cand ne duceam la ea de sarbatori, cat de repede devoram cozonacii calzi, proaspat scosi din cuptor, spre sincera si marea ei incantare. Am pastrat reteta scrisa la masina mea de scris care acum este o piesa de muzeu.
Aceasta reteta de cozonaci nu implica mare filosofie dar, mai mult decat la orice alta prajitura, este foarte important ca ingredientele sa fie de cea mai buna calitate. Am folosit oua si lapte primite direct de la producator si asta a contat foarte mult.
Ingrediente pentru Cozonaci – reteta de baza:
Pentru doi cozonaci maricei avem nevoie de: 1 kg faina, 35g drojdie, 6 oua (pentru aluat vom folosi doar galbenusurile, iar albussurile le vom folosi la umplutura), 100ml ulei vegetal, 150g unt topit, 1/2 litru lapte, 300g zahar, extract de vanilie, coaja rasa de la o lamaie si o portocala, o lingurita rasa sare.
Pentru umpluturi avem nevoie de:
a) rahat divers colorat si aromat taiat cubulete;
b) 200g mac usor rumenit si macinat, 3-4 linguri lapte, albus de ou batut cu zahar;
c) 200g nuca macinata, 3-4 linguri lapte, albus de ou batut cu zahar.
In umplutura de mac puteti adauga si stafide hidratate si aromate cu rom sau coniac, iar in umplutura de nuci puteti adauga 2 linguri cacao si aromele preferate: scortisoara, rom sau coniac. Recomand sa nu folositi mai mult de o aroma puternica.