Plecand de la reteta de baza, Tort de bezea, tip Pavlova, am creat acest Tort de bezea cu ciocolata, tip Pavlova special pentru iubitorii de ciocolata intre care fruntasi sunt fiul si sotul meu.
Impresia mea vis-a-vis de acest Tort de bezea cu ciocolata, tip Pavlova este ca aceasta reteta aduce tortul traditional Pavlova intr-o alta dimensiune. Spun asta deoarece, dincolo de imbinarea celor doua texturi contrastante, blaturile usor spongioase si crema catifelata, gustul dulce-amarui, aroma de ciocolata si surprinzatoarele amarene in sirop iti raman indelung pe cerul gurii.
Daca cineva crede ca exagerez, il rog sa incerce aceasta reteta si sa ma contrazica apoi, daca poate.
Ingrediente pentru Tort de bezea cu ciocolata, tip Pavlova:
Pentru doua blaturi de bezea cu ciocolata de cca 15 cm diametru fiecare, avem nevoie de: doua albusuri de ou, 130g zahar tos, 1 lingura creame of tartar sau anidon de porumb/de cartofi, 1 lingura cacao neagra, de buna calitate, 1 lingura otet sau zeama de lamaie, 2 picaturi ulei esential de migdale.
Pentru crema de ciocolata cu mascarpone: 200g mascarpone, 100g zahar pudra, 100g ciocolata neagra de buna calitate, 100ml smantana pentru frisca, 2 linguri lichior de migdale (Amaretto Disaronno am avut eu).
In plus: 4 linguri de amarene in sirop. Povestea acestor cirese este urmatoarea: anul trecut, cand am cumparat din piata cunoscutele cirese amare, mici si foarte mici, un comerciant vindea cirse amare de mare dimensiune, adica de dimensiunea celor pietroase. Nu am crezut ca sunt amare, pana ce nu am gustat. Asa ca am cumparat doar 2 kg pentru ca aveau pretul dublu fata de al celor mici. care nici el nu era deloc mic, si am pus la borcane in siropul propriu lasat dupa o zi petrecuta impreuna cu zaharul. Nu am fotografiat si nu am postat reteta, asa ca acum doar va povestesc. Anul acesta nu le-am mai gasit, asa ca am ramas cu ceea ce am facut anul trecut.
