Pavlova Archives - DANA TUDOR Love to Cook

Deserturi Party Prajituri cu fructe Retete festive Torturi Valentine’s Day

Pavlova cu orange curd

2018-09-15

Cum a luat nastere aceasta Pavlova cu orange curd?

Pentru ca mi-au mai ramas niste oua de la gaini de curte si prea multe portocale de la excesul culinar de sarbatori, m-am gandit sa le dau un rost. Asa ca am decis sa le transform intr-un desert delicios si putin exotic pentru desavarsirea pranzului de week-end petrecut cu familia.

Bucuria gustului a fost pe masura bucuriei ochilor, asa ca m-am gandit sa impartasesc reteta cu voi.

Ingrediente pentru Pavlova cu orange curd:

Pentru blatul de bezea de cca 20 cm diametru, avem nevoie de: trei albusuri de ou, 180g zahar tos, o lingurita creame of tartar sau anidon de porumb/de cartofi, o lingura otet sau zeama de lamaie.

Pentru orange curd avem nevoie de: doua oua intregi plus un galbenus, sucul de la doua portocale medii si coaja rasa de la o portocala, 150g zahar, 100g unt moale, 3g gelatina hidratata.

In plus, pentru decor, am folosit: cateva frunze de menta si coaja de la a doua portoala razuita fin.

Bineinteles de la fructe organice, netratate chimic si neceruite.

0 Comments

Deserturi Party Retete festive Torturi Valentine’s Day

Tort de bezea cu ciocolata, tip Pavlova

2018-07-08

Plecand de la reteta de baza, Tort de bezea, tip Pavlova, am creat acest Tort de bezea cu ciocolata, tip Pavlova special pentru iubitorii de ciocolata intre care fruntasi sunt fiul si sotul meu.

Impresia mea vis-a-vis de acest Tort de bezea cu ciocolata, tip Pavlova este ca aceasta reteta aduce tortul traditional Pavlova intr-o alta dimensiune. Spun asta deoarece, dincolo de imbinarea celor doua texturi contrastante, blaturile usor spongioase si crema catifelata, gustul dulce-amarui, aroma de ciocolata si surprinzatoarele amarene in sirop iti raman indelung pe cerul gurii.

Daca cineva crede ca exagerez, il rog sa incerce aceasta reteta si sa ma contrazica apoi, daca poate.

Ingrediente pentru Tort de bezea cu ciocolata, tip Pavlova:

Pentru doua blaturi de bezea cu ciocolata de cca 15 cm diametru fiecare, avem nevoie de: doua albusuri de ou, 130g zahar tos, 1 lingura creame of tartar sau anidon de porumb/de cartofi, 1 lingura cacao neagra, de buna calitate, 1 lingura otet sau zeama de lamaie, 2 picaturi ulei esential de migdale.

Pentru crema de ciocolata cu mascarpone: 200g mascarpone, 100g zahar pudra, 100g ciocolata neagra de buna calitate, 100ml smantana pentru frisca, 2 linguri lichior de migdale (Amaretto Disaronno am avut eu).

In plus: 4 linguri de amarene in sirop. Povestea acestor cirese este urmatoarea: anul trecut, cand am cumparat din piata cunoscutele cirese amare, mici si foarte mici, un comerciant vindea cirse amare de mare dimensiune, adica de dimensiunea celor pietroase. Nu am crezut ca sunt amare, pana ce nu am gustat. Asa ca am cumparat doar 2 kg pentru ca aveau pretul dublu fata de al celor mici. care nici el nu era deloc mic, si am pus la borcane in siropul propriu lasat dupa o zi petrecuta impreuna cu zaharul. Nu am fotografiat si nu am postat reteta, asa ca acum doar va povestesc. Anul acesta nu le-am mai gasit, asa ca am ramas cu ceea ce am facut anul trecut.

0 Comments

Deserturi Party Retete festive Torturi Valentine’s Day

Tort de bezea, tip Pavlova

2018-07-05

Am facut acest Tort de bezea, tip Pavlova pentru un prieten drag cu ocazia aniversarii zilei de nastere. Am aflat de la sotia lui ca i-ar placea un tort tip Pavlova si m-am gandit sa impletesc in acest tort texturi si arome care sa surprinda in mod placut si sa le indulceasca masa aniversara.

Tortul este format din doua blaturi de bezea, ganache de ciocolata alba aromatizat cu jeleu de vin rosu fiert cu mirodenii, frisca din smantana aromatizata cu matcha (pudra de ceai verde) si limeta, dulceata de cirese amare, decor din fructe proaspete.

Ingrediente pentru Tort de bezea, tip Pavlova:

Pentru doua blaturi de bezea de cca 18cm diametru fiecare, avem nevoie de: 4 albusuri de ou, 240g zahar tos, 1 lingura creame of tartar sau anidon de porumb/de cartofi, 1 lingura otet sau zeama de lamaie.

Pentru ganache de ciocolata alba avem nevoie de: 300g ciocolata alba, 150ml smantana pentru frisca, 50g unt moale.

Pentru jeleul de vin rosu cu mirodenii avem nevoie de: 200ml vin rosu, de Porto am folosit eu, 200g zahar, o lingurita mirodenii pentru vin fiert, 2g gelatina.

Pentru frisca aromatizata cu matcha (pudra de ceai verde) si limeta, avem nevoie de: 200ml smantana pentru frisca, o lingurita matcha, pudra de ceai verde, sucul de la o jumatate de limeta si putina coaja razuita daca limeta este organica, o lingura de zahar pudra.

In plus, am folosit cateva lingurite cu dulceata de cirese amare facuta in casa.

Pentru decor avem nevoie de: fructe proaspete de sezon.

0 Comments