Christmas Archives - Page 2 of 3 - DANA TUDOR Love to Cook

Biscuiti si fursecuri Christmas Deserturi Party Patiserie franceza Retete festive

Madeleines cu matcha si picaturi de ciocolata

2016-12-26

Madeleines cu matcha si picaturi de ciocolata sunt mici prajiturele cu forme specifice si gust delicat de unt prajit (beurre noisette) si aroma de ceai verde si ciocolata, traditionale in patiseria franceza. Mai multe despre madeleines gasiti accesand acest link.

Ingrediente pentru Madeleines cu matcha si picaturi de ciocolata:

Pentru aprox. 40 buc. cu dimensiuni de cca 2×3-4 cm:

3 oua + 2 galbenusuri, 200g zahar, 200g faina, 200g unt, 1/2 lingurita praf de copt, un praf de sare, o lingurita extract de vanilie sau semintele de la o pastaie de vanilie, coaja de la o jumatate de lamaie razuita fin, o lingura pudra de ceai verde matcha, 50g picaturi de ciocolata.

Altele necesare pentru Madeleines cu matcha si picaturi de ciocolata:

Tavi metalice, teflonate, sau forme de silicon cu alveole specifice.

0 Comments

Biscuiti si fursecuri Christmas Deserturi Deserturi copii Funny pentru copii Retete festive

Fursecuri – nuci umplute cu magiun

2016-12-22

Fursecuri – nuci umplute cu magiun sunt nelipsite de pe masa de Craciun. Intrucat prepararea lor necesita ceva mai multa rabdare, nici nu m-as incumeta sa le fac in alta perioada a anului. De Craciun, insa, bucuria celor dragi din familie cand le redescopera imi stimuleaza rabdarea. Cu coji crocante vanilate si umplutura acrisoara, aceste fursecuri in forma de nuca umplute cu magiun au gustul si magia copilariei.

Ingrediente pentru Fursecuri – nuci umplute cu magiun:

Pentru ca daca tot facem o data pe an, apoi sa facem, din cantitatile de mai jos cred ca au iesit cca 80-100 buc. Nu le-am numarat, dar au fost suficiente cat sa ducem si cadou in vizita si sa consumam fara grija.

Asadar, pentru coji avem nevoie de: 200g unt (sau 100g unt si 100g untura), 160g zahar pudra, 2 oua, 1 lingurita praf de copt dizolvat intr-o lingurita suc de lamaie, vanilie;

Pentru umplut avem nevoie de: cca 200g magiun, 50g nuci usor rumenite si tocate, coaja de lamaie razuita fin, rom pentru cine doreste.

0 Comments

Aluaturi dulci Christmas Easter Retete fara gluten Retete festive

Cozonaci cu nuca si pudra de roscove – GF

2016-12-20

Cozonaci cu nuca si pudra de roscove – GF pe care i-am preparat cu drag pentru nora mea care are intoleranta atat la gluten cat si la lactoza. Nu putea trece Craciunul fara ca ea sa poata gusta o felie de cozonac pufos cu parfum specific si cu o umplutura bogata de nuci, stafide si pudra de roscove.

Ingrediente pentru Cozonaci cu nuca si pudra de roscove – GF:

Cu cantitatile de mai jos am copt sase cozonacei cu dimensiunile de 9x5cm.

Asadar, pentru aluat avem devoie de: 170g faina de mei, 113g amidon tapioca, 7g drojdie uscata, 150ml lapte din nuci caju, 2 lingurite xantan, 1/2 lingurita praf de copt, 2 oua intregi si 3 galbenusuri, 3 linguri sirop de artar, 3 linguri ulei de floarea soarelui, 1 lingurita otet de mere, coaja de citrice bio, netratate, aroma naturala de vanilie, 1/2 lingurita sare.

Pentru umplutura: 300g nuci macinate, 3 linguri sirop de artar, 50g stafide hidratate in apa calduta cu rom, 50ml lapte din nuci caju, coaja de citrice bio, netratate, o lingura pudra de roscove, aroma naturala de vanilie.

4 Comments

Biscuiti si fursecuri Christmas Deserturi copii Party

Picromigdale cu magiun

2016-05-21

Cu coji crocante cu aroma de migdale si nuca rumenita si umplutura acrisoara, aceste Picromigdale cu magiun au gustul si magia copilariei.

Mi-aduc aminte ca nucile si magiunul nu lipseau niciodata din casa, asa ca mai toate dulcurile se invarteau in jurul acestor doua ingrediente. Sigur mai era si mierea, ouale proaspete si, in functie de zona si alte posibilitati, laptele si branza proaspata, iar din cand in cand cate un cocos sacrificat pentru supa cea datatoare de puteri cand vreuna dintre noi cocheta cu vreo raceala.

Dar sa lasam amintirile si sa trecem la ale noastre!

Ingrediente pentru Picromigdale cu magiun:

Pentru aprox. 50 buc. cu diametrul de cca 4cm (25 buc.umplute) , avem nevoie de: 160g nuca macinata, 24g faina, 4 albusuri, 240g zahar, un praf de sare, cateva picaturi extract de migdale, aroma naturala de vanilie.

Pentru umplutura: magiun de prune, dar puteti folosi si ganache sau alte gemuri si jeleuri de fructe.

0 Comments

Biscuiti si fursecuri Christmas Party Retete fara gluten Reviews Ingrediente

Picromigdale fara gluten – GF

2016-05-16

Cu o crusta usor crocanta, miez moale si aroma de migdale si nuca rumenita, aceste Picromigdale fara gluten sunt unele dintre cele mai bune fursecuri pe care le-am mancat pana acum.

Reteta am gandit-o, din nou, pentru celiaci.ro, pentru mamicile care au copii cu intoleranta la gluten si nu mai stiu cum sa compenseze restrictiile alimentare ale copilasilor lor, dar si pentru persoanele mature aflate in aceeasi situatie, care si-ar dori sa guste o prajitura buna care sa nu le provoace rau.

Dupa cum v-am mai zis in postarea anterioara, am primit pentru testari cateva tipuri de amestecuri de fainuri fara gluten de la Schar Romania. Pentru aceste Pricomigdale fara gluten am folosit din nou Mix C – Mix Patisserie, un amestec de fainuri excelent pentru prajituri si alte produse de patiserie.

Ingrediente pentru Picromigdale fara gluten:

Pentru aprox. 50 buc. cu diametrul de cca 4cm, avem nevoie de: 160g nuca macinata, 24g faina fara gluten, Mix C – Mix Patiserie de la Schar, 4 albusuri, 240g zahar, un praf de sare, cateva picaturi extract de migdale, aroma naturala de vanilie.

0 Comments

Aluaturi dulci Christmas Deserturi Easter Retete festive

Gugulufi cu fructe confiate

2015-12-23

Acesti Gugulufi cu fructe confiate sunt o varianta a Gugulufilor cu arome de Craciun. Cu extract natural de vanilie, arome de citrice si fructe confiate, concureaza cu succes varianta celor cu mere si scortisoara. De obicei, acesti gugulufi cu fructe confiate ii fac primavara, de Paste. Dar pentru cadouri i-am facut de multe ori si in perioada Craciunului.

Ingrediente pentru Gugulufi cu fructe confiate:

Iata ce ne trebuie pentru un Guguluf mare, suficient pentru 5-10 persoane: 3 oua, 350g zahar, 375ml ulei vegetal, 450g faina, o lingurita bicarbonat stins cu zeama de lamaie ori otet, o lingurita rasa sare, 400g fructe confiate (cirese, stafide aurii, caise, mango, papaya, merisoare, coaja de lamaie si de portocala – fructele mai mari se taie cubulete), extract natural de vanilie.

Mod de preparare pentru Gugulufi cu fructe confiate:

Mixam ouale intregi cu zaharul pana acesta din urma se topeste si amestecul este neted si pufos. Adaugam treptat uleiul in timp ce mixam la viteza mica, pana il integram. Adaugam bicarbonatul stins, fructele confiate si aromele. Omogenizam, apoi continuam sa amestecam cu o lingura, intrucat compozitia va deveni vascoasa. Adaugam faina si amestecam pana ce compozitia devine omogena.

Tapetam vasul de copt cu unt si pesmet, apoi asezam compozitia cu lingura in vas. Nu va alarmati ca este prea consistenta. Practic aluatul este doar un liant pentru mere si celelalte componente solide. Dupa ce ati rasturnat toata compozitia in vas, il introduceti in cuptorul preincalzit la 180°C pentru cca 45 de minute. Verificati cu batul de frigaruie care trebuie sa iasa curat daca aluatul este copt. Cand s-a copt, scoateti vasul din cuptor si rasturnati guguluful pe un suport de sarma unde va sta pana se raceste. Dupa ce s-a racit, se pudreaza cu zahar. Daca doriti, puteti sa-l glazurati si sa-l decorati dupa preferinte.

Tips:

Nu umpleti vasul decat 3/4, intrucat va creste in timpul coacerii.

Mod de servire pentru Gugulufi cu fructe confiate:

Gugulufi cu fructe confiate este un desert specific sarbatorilor de Craciun si de Paste, dar care poate fi servit in orice anotimp si cu orice alta ocazie. Aromele si consistenta lui sunt de exceptie.

0 Comments

Aluaturi dulci Christmas Deserturi Easter Retete festive

Gugulufi cu arome de Craciun

2015-12-22

Acesti Gugulufi cu arome de Craciun sunt nelipsiti de pe masa noastra de Craciun. Este un desert potrivit sarbatorilor nu doar datorita aromelor specifice dar si datorita listei bogate de ingrediente ce ii fac atat de deosebiti.

Ingrediente pentru Gugulufi cu arome de Craciun:

Iata ce ne trebuie pentru un Guguluf mare, suficient pentru 5-10 persoane: 3 oua, 225g zahar alb, 225g zahar brun, 375ml ulei vegetal, 450g faina, 1 lingurita bicarbonat stins cu zeama de lamaie ori otet, 1 lingurita rasa sare, 400g mere curatate si taiate cubulete, 120g nuci usor rumenite si tocate grosier, 120g stafide in amestec cu merisoare, coaja de lamaie si portocala razuita fin, o mana de pepite de ciocolata, 1 lingura rasa praf de scortisoara.

Mod de preparare pentru Gugulufi cu arome de Craciun:

Mixam ouale intregi cu zaharul pana acesta din urma se topeste si amestecul este neted si pufos. Adaugam treptat uleiul in timp ce mixam la viteza mica, pana il integram. Adaugam bicarbonatul stins, pepitele de ciocolata, stafidele si merisoarele, nucile maruntite, aromele. Omogenizam, apoi continuam sa amestecam cu o lingura, intrucat compozitia va deveni extrem de vascoasa. Adaugam faina si merele si amestecam pana ce compozitia devine omogena.

Tips:

Nu umpleti vasul decat 3/4, intrucat va creste in timpul coacerii.

Mod de servire pentru Gugulufi cu arome de Craciun:

Gugulufi cu arome de Craciun este un desert specific sarbatorilor de iarna, dar care poate fi servit in orice anotimp si cu orice alta ocazie. Aromele si consistenta lui sunt de exceptie.

0 Comments

Aluaturi dulci Christmas Deserturi Easter Retete de baza Retete festive

Cozonaci – reteta de baza

2015-12-20

Cozonaci – reteta de baza este reteta mea veche primita de la tusa Anisoara, mare specialista in aluaturi dulci.

Tin minte si acum, cand ne duceam la ea de sarbatori, cat de repede devoram cozonacii calzi, proaspat scosi din cuptor, spre sincera si marea ei incantare. Am pastrat reteta scrisa la masina mea de scris care acum este o piesa de muzeu.

Aceasta reteta de cozonaci nu implica mare filosofie dar, mai mult decat la orice alta prajitura, este foarte important ca ingredientele sa fie de cea mai buna calitate. Am folosit oua si lapte primite direct de la producator si asta a contat foarte mult.

Ingrediente pentru Cozonaci – reteta de baza:

Pentru doi cozonaci maricei avem nevoie de: 1 kg faina, 35g drojdie, 6 oua (pentru aluat vom folosi doar galbenusurile, iar albussurile le vom folosi la umplutura), 100ml ulei vegetal, 150g unt topit, 1/2 litru lapte, 300g zahar, extract de vanilie, coaja rasa de la o lamaie si o portocala, o lingurita rasa sare.

Pentru umpluturi avem nevoie de:

a) rahat divers colorat si aromat taiat cubulete;

b) 200g mac usor rumenit si macinat, 3-4 linguri lapte, albus de ou batut cu zahar;

c) 200g nuca macinata, 3-4 linguri lapte, albus de ou batut cu zahar.

In umplutura de mac puteti adauga si stafide hidratate si aromate cu rom sau coniac, iar in umplutura de nuci puteti adauga 2 linguri cacao si aromele preferate: scortisoara, rom sau coniac. Recomand sa nu folositi mai mult de o aroma puternica.

2 Comments

Biscuiti si fursecuri Christmas Deserturi copii Funny pentru copii Retete festive

Fursecuri – nuci umplute cu ciocolata

2015-12-20

Fursecuri – nuci umplute cu ciocolata sunt nelipsite de pe masa de Craciun. Intrucat prepararea lor necesita ceva mai multa rabdare, nici nu m-as incumeta sa le fac in alta perioada a anului. De Craciun, insa, bucuria celor dragi din familie cand le redescopera imi stimuleaza rabdarea. Cu coji crocante vanilate si umplutura cremoasa, aceste fursecuri in forma de nuca umplute cu ciocolata au gustul si magia copilariei.

Ingrediente pentru Fursecuri – nuci umplute cu ciocolata:

Asadar, pentru coji avem nevoie de: 200g unt (sau 100g unt si 100g untura), 160g zahar pudra, 2 oua, 1 lingurita praf de copt dizolvat intr-o lingurita suc de lamaie, vanilie;

Pentru umplutura avem nevoie de: 200g smantana pentru frisca, 100g ciocolata cu 70% cacao, 50g nuci usor rumenite si tocate, coaja de lamaie razuita fin, rom pentru cine doreste.

0 Comments

Aluaturi dulci Biscuiti si fursecuri Christmas Deserturi Deserturi copii Party

Turta dulce – stelute si ursuleti cu nuci caju

2015-11-18

Pentru turta dulce am mai multe retete incercate, bune toate dar cu rezultate diferite in ce priveste textura si forma de prezentare. Voi incepe cu aceasta reteta intrucat o consider cea mai potrivita pentru turta dulce decupata si, daca se doreste, decorata.

Ingrediente pentru Turta dulce – stelute si ursuleti cu nuci caju:

Din cantitatile de mai jos ies aproximativ 80 de buc.

Avem nevoie de: 500g faina cernuta, o lingura amestec de mirodenii pentru turta dulce*, 1 lingurita coaja de portocala razuita fin, 1 lingurita bicarbonat de sodiu, 150g zahar pudra, 2 oua intregi, 125g miere, 150g unt, un praf de sare.

*Amestec de mirodenii pentru turta dulce:

50 g scorțișoară
20 g ghimbir uscat
15 g cuișoare
15 g cardamom
10 g nucșoară
10 g ienibahar
10 g piper negru – facultativ
5 g semințe decojite anason stelat (doar daca va place aroma)

Toate aceste mirodenii trebuie macinate fin in masina de rasnit cafeaua.

Pentru cantitatile de ingrediente din aceasta reteta de turta dulce folositi doar o lingura de amestec.

0 Comments

Older Posts

Newer Posts