Muffins cu cafea, matcha, ciocolata si zmeura

Ohh, daaa! Pentru iubitorii de cafea si nu numai, acesti deliciosi muffins cu cafea, matcha, ciocolata si zmeura sunt mortali. Nu pot sa va descriu in cuvinte explozia de arome de altfel foarte bine dozate: un strop de cafea, unul de ceai verde, cateva picaturi de ciocolata amaruie si… premiul cel mare, bobita de zmeura dulce-acrisoara.

Ingrediente pentru Muffins cu cafea, matcha, ciocolata si zmeura:

Pentru acesti mini muffins am folosit 2 tavi de mini muffins cu cate 24 de alveole fiecare, cu diametrul alveolelor de 3,5 cm. Cu aceeasi cantitate de aluat putem obtine 24 de muffins in doua tavi a cate 12 alveole a  vand baza de 5 cm.

Avem nevoie de: 4 oua mari, 250g zahar, 250ml iaurt amestecat cu lapte (jumatate-jumatate), 250ml ulei vegetal, 370g faina, 1/2 pliculet praf de copt, 1 lingura cacao, 2 linguri cafea solubila, 1 lingura matcha (pudra de ceai verde), 50g picaturi de ciocolata, zmeura, cate un fruct pentru fiecare muffin.

Daca faceti muffins cu dimensiune normala, respectiv cu diametrul alveolelor de 5 cm, va recomand sa puneti mai multe fructe. Puteti adauga, de asemenea, dupa preferinta, nuci, stafide, picaturi de ciocolata, caramel etc.

Mod de preparare pentru Muffins cu cafea, matcha, ciocolata si zmeura:

Pentru inceput se pregatesc tavile. Daca aveti hartiute, pozitionati hartiutele in fiecare alveola. Daca nu aveti hartiute, ungeti alveolele cu ulei sau unt si le pudrati cu faina. Eu folosesc mai nou un Non-Stick Spray de la Wilton. Este foarte eficient si spornic.

Preparam aluatul astfel: punem ouale intregi in bolul mixerului, adaugam un praf de sare si incepem sa mixam mai intai la viteza mica, apoi la viteza mai mare, pana ce ouale si-au dublat volumul. Adaugam apoi zaharul si continuam mixarea pana ce compozitia devine cremoasa (cca 10 minute). Acum e timpul sa adaugam uleiul vegetal, pe care il turnam in fir, ca la maioneza, in timp ce mixam la viteza medie. Dupa ce am terminat de integrat uleiul, adaugam extractul de vanilie si jumatate din cantitatea de faina in care am integrat si praful de copt si mixam din nou, de data asta la viteza mica. doar ca sa omogenizam compozitia. Adaugam jumatate din amestecul de iaurt cu lapte, omogenizam din nou, apoi adaugam si restul de faina. Omogenizam.

Impartim aluatul in doua boluri. Intr-un bol adaugam cacaoa si cafeaua solubila iar in cel de-al doilea inca o lingura de faina si matcha (pudra de ceai verde). Adaugam apoi picaturi de ciocolata in ambele boluri si omogenizam.

Pentru umplut formele eu folosesc un pos (poche) de cofetarie. Mai puteti folosi instrumentele americane de masurat, respectiv cea de 1 TBLS (15ml), pentru cupa de mini muffins, ori o lingurita.

Turnam in fiecare alveola cate o lingurita din aluatul cu cacao si cafea, pana ce le umplem pe toate. Eu am umplut doar alveolele dintr-o tava, pentru ca am vrut sa fac si cateva muffins monocolore.

Dupa ce am turnat compozitia de cacao si cafea, turnam deasupra cate o lingurita din aluatul cu matcha, pana ce le umplem pe toate, apoi plasam in mijlocul fiecarei alveole cate un fruct de zmeura.

Introduceti prima tava in cuptorul preincalzit la 170º C pentru cca 20 de minute. Verificati cu batul de frigaruie daca s-au copt. Dupa ce ati scos prima tava o introduceti pe a doua. Aveti grija ca a doua serie se va coace putin mai repede decat prima, cuptorul fiind acum incins. Dupa ce ati scos tava din cuptor, scoateti muffinsii si lasati-i sa se raceasca pe un gratar.

Tips:

Nu umpleti alveolele decat 3/4 din capacitate, intrucat aluatul creste in timpul coacerii.

Daca doriti sa obtineti muffins cu o consistenta mai fina (pufoasa), inlocuiti amestecul de lapte/iaurt (jumatate-jumatate) cu smantana pentru frisca, in aceeasi cantitate.

Mod de servire pentru Muffins cu cafea, matcha, ciocolata si zmeura:

Muffins pot fi serviti ca atare alaturi de o cafea, un pahar cu lapte simplu, lapte batut ori iaurt sau ca desert.