Acest Tort Fantezie de vara cu pepene rosu si zmeura l-am creat pentru o fetita deosebita, Ana, la aniversarea a 5 anisori. Ea si-a dorit un tort fresh, de vara, cu fructele ei preferate, pepene rosu si zmeura si, daca se poate, sa aiba si niste dinozauri pe-acolo. Asa ca iata cum am reusit sa indeplinesc dorinta micutei Ana si, in plus, sa surprind placut intreaga familie cu gustul, texturile si aromele dar si cu aspectul acestui tort.
A fost un tort laborios, iar cateva dintre elementele componente trebuie preparate cu doua-trei zile inainte, respectiv dulceata din coaja de pepene rosu, jeleul de zmeura si jeleurile din zmeura in forma de dinzauri.
Pe scurt, tortul este format din:
• doua blaturti in forma de inima din aluat de piscoturi (biscuit a la cuillere) si un brau de cca 5 cm din acelasi aluat care inconjura tortul pe laterala;
• jeleu de zmeura, fara samburi, intre cele doua blaturi;
• jeleu din pepene rosu cu insertii de dulceata din coaja de pepene rosu facuta in casa peste cele doua blaturi;
• mousse din mascarpone cu jeleu de zmeura si insertii de fructe proaspete de zmura, partea cremoasa a tortului;
• iar pentru decor am folosit: bezele albe cu aroma de migdale, facute in casa, jeleuri din zmeura in forma de dinozauri, facute in casa si fructe proaspete de zmeura
In continuare gasiti reteta detaliata pentru Tort Fantezie de vara cu pepene rosu si zmeura.
Ingrediente pentru Tort Fantezie de vara cu pepene rosu si zmeura:
Pentru cele doua blaturi in forma de inima si marginile tortului facute din aluat de piscoturi (biscuits a la cuillere), avem nevoie de: 3 oua separate, 150g zahar pudra, 135g faina, 70g amidon de porumb, 5g praf de copt, o lingurita extract natural de vanilie, un praf de sare, zahar pudra pentru presarat.
Pentru dulceata din coaja de pepene rosu, avem nevoie de: 500g coaja de pepene rosu decojita de partea lemnoasa exterioara, taiata in lamrlr subtiri, 500g zahar, 500ml apa, sucul de la o jumatate de lamaie, o jumatate pastaie vanilie sau o lingurita extract.
Bineinteles, la tort vom folosi doar cateva lingurite, pentru ca din aceste cantitati vor iesi cateva borcanele de dulceata.
Pentru jeleul din zmeura fara samburi: 700g zmeura proaspata, 700g zahar, sucul de la o jumatate de lamaie.
Pentru jeleul de pepene rosu: 300ml suc din miez de pepene rosu fara samburi, 7g gelatina hidratata, sucul de la o jumatate de lamaie, o lingura miere de albine.
Pentru jeleurile din zmeura in forma de dinozauri, avem nevoie de: 200g jeleu de zmeura fara samburi, o lingurita de agar-agar sau 5g gelatina hidratata. In plus, o forma din silicon cu alveole in forma de dinozauri. Daca nu aveti, puteti folosi orice alta forma din silicon pentru bomboane, ciocolata, jeleuri etc.
Pentru mousse din mascarpone si jeleu de zmeura, avem nevoie de: 250g mascarpone, 100g zahar pudra, 200g jeleu de zmeura fara samburi, 5g gelatina hidratata, 200ml smantana pentru frisca (+30% grasime).
Pentru bezelele cu aroma de migdale, folosite la decor, avem nevoie de: 80g albus de ou, 160g zahar, o lingurita otet, o picatura ulei esential de migdale.
Pentru decor, avem nevoie de: bezele, jeleuri din zmeura in forma de dinozauri si fructe proaspete de zmeura.
Continue Reading
