Pentru ca am observat ca foarte multi nu stiu care este diferenta intre briosa, muffins si cupcakes, voi incepe prin a explica acest lucru. Chiar daca se prezinta in forme asemanatoare, compozitia si modul de preparare ale acestora difera.
Astfel briosa, din francezul brioche, este un produs de patiserie preparat ca si aluatul de cozonac, un aluat dospit la care se foloseste drojdia. Reteta originala vine din Franta.
Cupcake-urile se fac cu unt, prin “creaming method” adica untul este frecat cu zahar si abia dupa ce nu se mai simt granulele de zahar se adauga ouale pe rand, faina si restul ingredientelor. Cupcake-urile se umplu cu diverse creme sau jeleuri de fructe iar deasupra primesc cate un mot de crema, adica frosting, preparat ca si cremele pentru tort. Originea acestora este SUA.
La muffins, aluatul este precum cel al checurilor (sweet bread), folosindu-se ca grasime uleiul vegetal. Sunt foarte versatile, intrucat se poate folosi o gama larga de ingrediente secundare, cum ar fi: nuci, fructe proaspete, fructe uscate, picaturi de ciocolata etc. Originea acestora este SUA.
Si acum sa trecem la reteta de baza pentru muffins:
Ingrediente pentru Muffins – reteta de baza:
Pentru acesti mini muffins am folosit 2 tavi de mini muffins cu cate 24 de alveole fiecare, cu diametrul alveolelor de 3,5 cm. Cu aceeasi cantitate de aluat putem obtine 24 de muffins in doua tavi a cate 12 alveole avand baza de 5 cm.
Avem nevoie de: 4 oua mari, 250g zahar, 250ml iaurt amestecat cu lapte (jumatate-jumatate), 250ml ulei vegetal, 370g faina, 1/2 pliculet praf de copt, pasta de vanilie, fructe.
La cele din imagine am folosit zmeura, cate un fruct pentru fiecare mini muffins cu vanilie.
In varianta cu cacao, micsoram cantitatea de faina cu 50g, si adaugam 50g cacao. Daca vreti sa adaugati mai putina cacao, micsorati cantitatea de faina cu cantitatea de cacao pe care doriti sa o adaugati. La cele din imagine am folosit zmeura si mure, cate un fruct pentru fiecare mini muffins cu cacao.
Daca faceti muffins cu dimensiune normala, respectiv cu diametrul alveolelor de 5 cm, va recomand sa puneti mai multe fructe. Puteti adauga, de asemenea, dupa preferinta, nuci, stafide, picaturi de ciocolata, caramel etc.
